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米粉是云南的特色食品。顾名思义，它是一种由大米制成的线性食品，可以烹饪、油炸或与卤素混合。在大理，当地人喜欢吃冷米粉，不同的民族自然有不同的讲究。回族人比较喜欢冷鸡米粉，就是把煮好的白切鸡撕成条状和米粉拌在一起，加梅子醋和一些调料，最后倒一勺卤水。入口酸甜爽滑，是开胃消

米粉是云南的特色食品。顾名思义，它是一种由大米制成的线性食品，可以烹饪、油炸或与卤素混合。在大理，当地人喜欢吃冷米粉，不同的民族自然有不同的讲究。回族人比较喜欢冷鸡米粉，就是把煮好的白切鸡撕成条状和米粉拌在一起，加梅子醋和一些调料，最后倒一勺卤水。入口酸甜爽滑，是开胃消暑的最佳选择；在白族人的家里，他们喜欢吃生皮和凉面。单独吃生皮有些油腻，但是如果和米粉混在一起，会中和味道。加入萝卜丝和一些调料，一碗特色菜就出炉了。生皮凉拌米粉相对于凉拌鸡肉米粉的酸甜口感，味道比较重，是大理不得不吃的美食。
菜有味道，菜也有情调。在大理吃饭，吃的感觉特别强烈。这种天然食物以大理多民族的风土人情为背景，所以是那么的缠绵，简单，厚重。来到大理，不妨让身心在饕餮美食中凭着自己的品味行走，感受大理延续千年的饮食文化。
大理不仅是旅游胜地，也是美食王国。那么大理有什么好吃的呢？你去大理旅行期间有什么必须吃的食物？现在，我想推荐几种来大理一定要吃的美食！
1.大理鸡肉米粉
大理凉拌饭最出名的是凉拌鸡米粉。煮熟的水煮鸡肉撕成条状，拌入米粉中，加入梅子醋和调料，最后倒入一勺盐水。味道酸甜爽滑，刺激食欲，缓解暑热。
2.大理美食-奶扇
云南十八怪中的“奶做扇子卖”指的是“奶扇” 。大理的奶扇可以炸、炸、炖、炸，卷成圆柱形的馅，做成各种美食。当地常见的方法是用油炒蔬菜，然后撒盐或白糖。
3.大理美食——西洲粑粑
西洲粑粑有甜和咸两种口味。咸的撒上葱花、盐、胡椒粉；饼干用火腿、肉丁和玫瑰糖包裹着。无论是甜的还是咸的，酥脆爽滑的口感，极致的自然香味，都让人难以忘怀。
4.大理美食-生皮
选择最好的猪肉后腿肉、腰肉、腰肉，将猪皮用稻草或麦秸烤至表面发黄，再切丝，拌入调料生吃。正宗生皮肥而不腻，口感酥脆，香辣可口。
5.大理美食-雕刻李子
刻梅是白族的传统小吃，因其在青梅果实上的雕刻图案而得名。腌制的刻梅酸脆甜，让人解渴开胃，神醒脑。
6、大理菜——诱饵块
在煮好的饵料块中加入辣酱或甜酱，加入肉末、花生、豆芽、酸菜，然后用油条或热狗、火腿肠包裹。咬一口，丰富的馅料就散在嘴里了。辛辣温暖的味道让你瞬间感受到一种说不出的快乐。
7.大理美食——永平扒鸡
永平扒鸡素有“滇西一鸡”之称，当地优质土鸡用辣椒等十几种食材烹制而成。永平扒鸡色泽金黄，鸡肉鲜美，是大理的第一道菜。
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