文章插图
1、准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块 。
2、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块 。
3、锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了 。
4、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味 。
5、接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键 。
6、先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油 。
7、油烧至微微冒烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香的 。
8、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香 。
9、当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了 。
10、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了 。
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