1、西红柿炒鸡蛋怎么做呢? 西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学,营养搭配合理,口味宜人,爽口又开胃,深受大众喜爱 。
西红柿炒蛋,更是一道老少皆宜的家常菜,因为不需要繁杂的烹饪技巧,也不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因 。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧 。
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1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀,放入开水中烫一下 。烫破皮以后,稍微晾凉一点把外皮揭掉先切换成橘瓣状再切成块,不要切的太碎,否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相 。2.两个中等大小的西红柿,一般配四到五个鸡蛋,鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多,西红柿少了,吃着比较油腻、底味不足,尽量保持二者均衡,吃起来更加适口 。
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3.然后加入食盐2克入底味,清水少许增加鸡蛋的嫩度,同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅,用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡,让蛋清和蛋黄均匀融合在一起,饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清,这样炒出来更加金黄漂亮,另外准备一些葱花备用 。4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋,把锅烧热加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,大概六成油温时倒入蛋液,炒鸡蛋时油温要高一些,这样蛋液一下锅就会立即膨胀,才能炒出松软的口感 。不停的摇晃锅,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来,切记不要久炒容易把鸡蛋炒老 。
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5.锅中留少许底油,倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽,中和西红柿的酸味,开中火炒出西红柿的汁水,这个时候倒入鸡蛋,鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味,最后关火加入少许食盐,撒上葱花利用余温把葱花爆香,再淋入一点芝麻香油美味即成 。
西红柿炒鸡蛋怎么做?
简单几步教您做出好吃的西红柿炒蛋
西红柿炒鸡蛋不一样的味道
鸡蛋煎好盛出,西红柿炒出汁水下鸡蛋翻炒
2、怎么做西红柿炒鸡蛋? 西红柿炒鸡蛋
主料:西红柿2个 鸡蛋2个
辅料:盐1茶勺 白糖2勺 食用油适量
1、我们首先就是将西红柿和鸡蛋洗干净了,然后是将西红柿的蒂部去掉了,切成块 。
2、将鸡蛋加一些盐打散了,将锅里面的油加热了,等到油热了之后就是加入蛋液 。
5、我们在炒鸡蛋的时候,是要用铲子将鸡蛋捣成碎块了,然后炒好了盛出来备用 。
6、在锅里面里面放入少量的油,然后就是将油加热了倒入西红柿,进行煸炒 。
7、等到西红柿变软,开始出现汁的时候就用小火,然后是放入白糖和盐,这样在熬出汤汁之后,就是一边用铲子慢慢的捣碎了 。但是要注意不要太碎了 。
8、将前炒好的鸡蛋放入里面,混合炒均匀了就是关火出锅 。
吃西红柿的好处
1、我们食用西红柿是可以很好的保护肝脏和降低血压,西红柿里面的含糖量是比较适度的,含有维生素P,能够很好的帮助降低我们血液的粘稠度,帮助保护血管,对于高血压的人群来说食用一些西红柿是可以帮助防治高血压,西红柿里面是含有叫氯化铜的物质,这种物质是可以帮助治疗肝病,而且西红柿对于冠心病也是有很好的辅助治疗的作用 。
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