茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮、烤,也可油炸、凉拌、做汤等 。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,因此带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
茄子怎么烧好吃又简单
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茄子是茄科、茄属植物,形状大小变异极大,有长或圆,颜色有白、红、紫等 。
虽然茄子的吃法很多,但多数吃法烹调时需要的温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大 。
煎炸茄子的维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。
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