导语：煮面条，到底是冷水还是热水入锅？牢记3要点，面条爽滑又筋道！
“碗中天地宽，面里扭乾坤”，一碗小小的面看似简单，但是它却是一座城市的底蕴所在，更是中华美食文化的精髓所在 。说到这面条，立马会叫你联想到的就是老北京的炸酱面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，当然还有重庆小面和东北冷面，每一种面都是这个城市的地标，极具地方特色，食之爽口，叫人难以忘怀 。
文章插图
说到这面条，真的是不分国别和地域，而且做法各不相同，就是在每一家当中，喜欢的口味也许也各不相同，就拿我家来说：我的父亲和儿子都是无面不欢的，儿子说喜欢它筋道的口感，父亲说喜欢它连汤带水好吸收、易消化，而媳妇则是偏向于面要筋道，还要有汤水，就是我们常说的一水面 。其实说这么多，那都是万变不离其宗，最主要的讲究就是煮面，有的人把面条煮得又烂又坨，就算它的味道再香也不会好吃，所以面条煮几分钟？冷水还是热水入锅？记住这3点，面条滑爽筋道不坨！
文章插图
我们平时吃的面条可以分为干面条和湿面条，所谓干面条，就是平时所说百思特网的挂面，一般是经过机器压制后，自然晾干或机器烘干的面条，这种面的特点是：没有水分，易保存，耐运输，有长久不坏的特点 。；而湿面条则是新鲜面条，它又分为手擀面和机器压制，最主要的特点是新鲜，而且有着一股淡淡的麦香味 。
文章插图
实在煮百思特网面条时，干面条和湿面条由于干湿不同，其吸水和煮的时间也大不同，而且煮的水温也不相同 。正确的做法是：湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以；干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是温水下锅，水里开始起密集的气泡时温度刚好，干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的 。
煮面条时，水里要加入少许的食盐，这样既能增加底味，又能防止粘锅，更重要的是食盐可以增加面条的筋性，从而使煮出的面条更加筋道滑爽，还可以防止出现溢锅现象，这真是一本万利，何乐而不为呢？
文章插图
所谓点水，就是在煮面的过程中，不能水开一直煮，虽然也能煮熟，但是由于面的里外受热不均匀，面条容易夹生，而且还会使煮面的水特别浑浊，煮出的面口感发黏不筋道，所以正确的百思特网做法是当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，一般加两次水，面条差不多就熟了，这样煮出的面条筋道、不夹生 。老话所说“三滚饺子两滚面”，就是这个理 。
文章插图
所谓过水，就是煮好的面条要放到凉开水中“激”一下，这样做面条会更筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感！
文章插图
一碗小小的面，看似很简单，但是里面却是暗藏玄机，每一步都是经验之谈，这煮面的方法是跟一个开面馆几十年的朋友学的，用过很多次都屡试不爽，非常好用，看来真的是术业有专攻啊！煮面条时，最忌直接下锅煮，要在水中加一点食用盐，大厨表哥透露“秘诀”，面条筋道不坨！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记吃货峰子哦！
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 喉咙发炎有小泡怎么办 咽炎怎么办
- 雅兰的床垫好还是喜临门的床垫好 雅兰床垫怎么样
- 租车跑滴滴网约车划算吗 滴滴租车怎么样
- 飞机打多了肾虚怎么调理 肾疼怎么办
- 怎么彻底消灭跳蚤 有跳蚤怎么办
- 水果英语怎么说 面包英语怎么说
- 官网代拍哪来的折扣，代拍折扣是怎么弄的
- 企鹅号怎么用手机发布 如何用手机发布企鹅号
- 赵薇怎么了?超话被封作品连夜下架，7大罪状被接连揭开
- 运动中抽筋怎么处理？