3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，将面糊的混合物过筛 。
4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀 。
5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来 。
6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用（我用的20CM的不沾锅，大约可以煎10个饼皮） 。
7、榴莲内放案板上取出榴莲核，把榴莲肉切成块（如果是熟透的榴莲，直接戴上一次性手套来取核和肉就好了） 。
8、淡奶油打至全发，将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油，放上一块榴莲肉（如果喜欢奶油口味的，可以再加一层打发的淡奶油） 。
9、把一边折起来，再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了 。
小贴士：
1、面糊一定要过筛，保证没有颗粒，才能煎出漂亮的饼皮 。
2、选用不沾的平底锅，锅要预热后才可以煎饼皮 。
3、面糊倒入锅内后，一定要快速转动，让面糊薄薄一层地摊在底部，因为锅的热量，不快速转动锅的话，很快就会把饼皮凝住，就不能把饼皮摊薄了，其实就有点象摊鸡蛋饼一样 。
4、如果喜欢厚点的饼皮，就可以倒多点面糊，如果不喜欢太厚的饼皮，就一定要记住面糊不要倒多了 。
5、煎到饼皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太过的饼皮会发硬，口感没那么好 。
6、打发淡奶油的时候，用另一个盆装些冰水，把装淡奶油的盆放在上面打发，这样比较容易打发 。
榴莲酥
用料：千层酥皮1张，榴莲120克，白砂糖20克，玉米淀粉10克 。
做法：
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片，用咖啡杯子压成饺子皮大小 。
2、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀，成榴莲馅，静置10分钟 。
3、把榴莲馅放在酥皮上，再用包饺子器包好 。把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上，静置10分钟，刷上蛋黄液 。
4、烤箱150度，预热5分钟 。把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟 。
小贴士：
1、榴莲要买生一点的，太熟拌出来的榴莲馅会很稀，不好包 。
2、一定要刷蛋黄液，拷出来的成品才是金黄色的 。

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