文章插图
1、材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤 。
2、做法:枇杷洗净,泡淡盐水5~10分钟,去核、去头尾,只留皮肉,过程中注意挑掉坏掉的 。枇杷入锅,撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀 。糖融化果肉出水,就可以开火熬制了,开大火,一开始颜色是原来的黄色 。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感 。调低中小火熬,慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌 。汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了 。挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度,倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀 。温度完全降下来后装瓶即可 。
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