注意
芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中 。因此 。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死 。
芸豆卷的做法
材料
芸豆200克，袋装红豆馅150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺 。
　做法
(1)大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡 。
(2)把泡好的芸豆一个个的去皮 。
(3)在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟 。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右 。

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