三、芦蒿的吃法（做法）大全
一、凉拌芦蒿
材料：芦蒿适量、生抽适量、蒜苗适量、红椒适量、香油适量
做法：
1、蒜苗切碎，红椒切碎 。
2、锅中放水，水烧开后，放入芦蒿，等芦蒿烫出香味了，捞出沥干水份 。
3、把芦蒿切约一厘米的段，放入盘中 。
4、把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上，倒入生抽放上香油就可以了 。
　二、芦蒿炒香干
材料：芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精 。
做法：
1、芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末 。
2、油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香 。
3、片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒 。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干 。
4、翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅 。
三、芦蒿炒腊肉
材料：芦蒿、腊肉、红椒、食盐、鸡精、蒜、料酒 。
做法：
1、将腊肉提前蒸一下，取出放凉，沥干水分后，切片备用 。
2、所有食材清洗干净，茼蒿切段、红椒切丝、蒜切片 。
3、热锅注入食用油，调小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入腊肉片煸炒 。
4、腊肉炒出油，出香味，倒入少许绍酒，放入茼蒿段 。
5、调大火翻炒，片刻后，放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀 。
6、放入红椒丝，大火快速煸炒，1分钟后，即可出锅 。
四、芦蒿炒金针菇
材料：芦蒿、金针菇、食盐、植物油、蒜、姜、花椒 。
做法：
1、所有食材清洗干净，芦蒿沥干水份切段，金针菇去跟，沥干备用 。
2、姜、蒜切末；热锅注入植物油，温度至6层，调中小火，将姜、蒜、花椒煸香 。
3、片刻后，加入芦蒿，调大火翻炒，加入食盐，片刻后加入金针菇 。
4、2分钟后，当金针菇呈半熟状态，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 。
四、芦蒿叶子怎么吃
芦蒿叶子中含有丰富的叶蛋白和挥发性精油成分，闻起来也有着一股淡淡的清香味 。虽然吃起来的味道略有苦涩，但是并不妨碍很多人对它的喜爱，芦蒿叶子也因此有了很多新鲜的吃法，接下来就让我们一起来了解一下，芦蒿叶子究竟该怎么吃 。
做法一：做茶 。由于芦蒿叶子浓浓的清香味，泡起茶来也会有淡淡的香味，十分沁人心脾 。由于是在家炒茶，并不具有专业设备和经验，所以把茶炒干即可，没有必要完成专业制茶过程中的磨光、造型和回炉等步骤 。芦蒿叶子先要清洗干净，充分的水洗、开水烫都是不错的选择，洗好后要放在阳光下暴晒，晒干即可 。
炒茶前先要洗净锅并擦干，不能有残留的水分 。把锅烧热后放入芦蒿叶子 。不断翻炒炒至水分全干即可 。这个过程中也控制好火候，要保证叶子中的水分可以充分挥发 。同时也要保证不断的翻炒以使其受热均匀 。
做法二：做粉 。这样可以作为做饼的原料 。做法是将叶子用盐水浸泡清洗后，剁碎，倒进烧开的清水中，烧开做成粉即可 。做出的粉末可以加入做饼、饺子等食物的面粉中，使其带有淡淡清香的同时，也可以补充营养 。
做法三：凉拌 。将芦蒿叶子用开水焯熟后，加入盐、辣椒油、芝麻酱、糖、醋等调料拌匀即可，具体调味可以根据自己的口味 。
做法四：做饼 。即将经过盐水浸泡洗净后的芦蒿叶子切碎，加入鸡蛋、面粉、盐，和水调和均匀，下油将锅烧热，摊鸡蛋饼即可 。

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