文章插图
1、煮粽子最好是用冷水下锅 。
2、原因：
（1）不会涨破粽子 。热水直接如果会涨破粽子，因为热胀冷缩，突然预热，粽子的糯米都会膨胀，把粽叶挤破，当然这与包粽子的松紧也有关系 。但冷水下锅的粽子有一个缓冲期，粽叶也会慢慢松开，不会把糯米勒的太紧 。
（2）味道更香 。粽子冷水下锅会让粽叶的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一个缓慢加热的过程，每一颗米粒由内而外熟透，味道更香 。
3、粽子也是糯米、馅儿和粽叶包成的，用冷水煮的过程中糯米有一个缓慢煮熟的过程，粽叶也能够在升温的过程中将香味煮出来，口感和味道更佳自然，热水下锅煮粽子口感比较生硬 。

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