腌肉要看是什么肉 , 做什么口味的 , 这个没有统一的标准 。一般腌制肉类常用的调料是盐、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、生抽 。其腌制的目的是为了入味 , 去腥 , 增色 , 增加口感 。
炒菜的注意事项
文章插图
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在炒每道菜的时候 , 最好把锅清洗干净 , 有些调料在烹调的过程中会与锅底密切接触 , 会产生一种叫苯并芘的物质 , 食用会对身体不利 。
在炒菜加入油后 , 最好不要等锅中的油冒烟后再加入蔬菜 , 因为如果锅中的温度过高 , 还会破坏蔬菜中的维生素和其他营养物质 。
在炒菜的时候 , 最好把厨房的窗户打开 , 在炒完菜后 , 不要立即关闭抽油烟机 , 以便厨房中残余的油烟及时排出 。
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