![蕨菜的功效 处理蕨菜的方法和注意事项](http://img.sichuanlong.com/220521/1514122322-0.png)
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一、蕨菜的主要品种
蕨菜种类很多,不同的地区品种各有特色,一般按产地可分为以下几:
(1)河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万化顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地 。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要出品基地 。
(2)辽宁蕨菜
辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布,尤其以东部山区分布广,数量多 。主要出口日本和其他家国,国内市场也很畅销 。
(3)内蒙蕨菜
内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布,但主要产区在赤峰市、兴安盟等地,年产量约200吨 。当地采摘期在6月份 。
(4)黑龙江蕨菜
黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布,多与杂草混生 。5月中旬开始出土,5月下旬到初月上旬即可采收 。d
(5)贵州蕨菜
蕨类植物在贵州分布广,种类多,食用蕨类植物有种左右 。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月 。
二、蕨菜的营养成分
1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用 。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压 。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用 。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力 。
5、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇 。此外蕨菜还含有18种氨基酸等 。
6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效 。
7、蕨菜营养丰富,每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克 。
三、蕨菜的功效与作用有哪些
1、清热解毒
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效 。
2、止血降压
蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能 。
3、健体抗病
蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力 。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用 。
4、解毒利尿
蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症 。
本种根状茎提取的淀粉称蕨粉,供食用,根状茎的纤维可制绳缆,能耐水湿,嫩叶可食,称蕨菜;全株均入药,驱风湿、利尿、解热,又可作驱虫剂 。
四、处理蕨菜的方法和注意事项
蕨菜营养丰富,是备受人们欢迎的食疗养生野菜 。有些人群对蕨菜有不耐症,有些蕨菜对某些人群有一定的刺激性,尤其是有过敏史的心脏病、高血压、糖尿病、哮喘病等患者,一旦处理不好,食用后对生命健康就非常危险了 。
拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分 。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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