一般来说，螃蟹需要蒸15-20分钟能熟 。小一点的螃蟹蒸的时间短一些，而体积较大的螃蟹蒸的时间长一些 。以螃蟹壳完全变红为煮熟标准 。螃蟹属于性寒食物，在蒸的时候最好蒸熟透了再吃 。
螃蟹
文章插图
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螃蟹，属软甲纲、十足目，是甲壳类动物，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
全世界约4700种，我国约800种 。可分为6类：绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派 。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
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