专家还指出 ， 食物过多地在高温下烧煮 ， 时间越长 ， 损失的营养越多 。人们平常爱喝的骨头汤 ， 无论多高温度 ， 花多长时间 ， 都不能将骨内的钙质完全溶出 ， 这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。正确的方法是将骨头砸开 ， 然后放入一定冷水 ， 在炉火中慢慢加温 ， 烧开后加一点醋 ， 使骨头中的磷、钙溶解到汤内 ， 整个加热过程以一小时左右为宜 ， 这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口 。
三、怎么健康饮食
坐着吃饭根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明 ， 坐位最科学 ， 站姿次之 ， 蹲着最不宜 。
饭前喝汤饭前先饮少量汤 ， 好似运动前做预备活动一样 ， 可使整个消化器官活动起来 ， 使消化腺分泌足量消化液 ， 为进食做好准备 ， 当然 ， 在餐间也可适当喝一点 ， 但不宜多 。
多食凉食科学家认为 ， 降低体温是人类通向长寿之路 。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样 ， 可使身体热量平衡 ， 在一定程度上能够起到降低体温的作用 ， 延长细胞寿命 ， 因人体质而定 。
好吃苦食苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等 ， 而且还含有一定的糖、氨基酸等 。苦味食物中的氨基酸 ， 是人体生长发育、健康长寿的必需物质 。苦味食物还能调节神经系统功能 ， 缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪 。
晨起喝水早晨起床后喝一杯凉开水 ， 有利于肝、肾代谢和降低血压 ， 防止心肌梗塞 ， 有的人称之为“复活水” 。有关专家认为 ， 人经过几个小时睡眠后 ， 消化道已排空 ， 晨起饮一杯凉开水 ， 能很快被吸收进入血液循环 ， 稀释血液 ， 等于对体内各器官进行了一次“内洗涤” 。注意饮用水健康 ， 水是生命之源 。不要渴了才喝水 。
四、四季饮食注意事项
　春季养生注意事项
凡患有过敏性疾病如哮喘、花粉热、出疹性皮肤病、传染病以及肾水不足、肝阳上瓦的冠心病、高血压患者 ， 春季里应忌食“发物” ， 如虾、香菜、螂鱼、春笋等 ， 这些食物容易趁“春升”之机诱发宿疾 。胃、十二指肠溃疡患者也不宜食春笋 ， 以免引起出血 。
夏季养生注意事项
五行学说认为夏时心火当令 ， 心火过旺则克肺金 ， 故《金匾要略》有“夏不食心”之说 。味苦之物能助心气而制肺气 。故孙思邈主张:“夏七十二日 ， 省苦增辛 ， 以养肺气 。”夏季出汗多 ， 则盐分损失也多 ， 若心肌缺盐 ， 搏动就会失常 ， 所以宜多食酸味以固表 ， 多食咸味以补心 。可以用西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤解渴消暑 ， 但不宜冰镇 。夏季气候炎热 ， 人的消化功能较弱 ， 饮食宜清淡不宜肥甘厚味 。
秋季养生注意事项
互秋”表示秋天的来临 。此时气温已经开始下降“秋老虎’的气势仍然嚣张 ， 但毕竟已是强弩乙末 ， 多呈昼热夜凉足天气 。人们这时常常感到皮肤干燥、口干、鼻干和胭干.感冒后常可出现干咳少痰等燥咳症状 。阴虚质者秋天更为难过、痰湿质者喜燥恶湿.此时日子较为好过 。虽然此时水果品种较多.但仍不宜多食.更忌李子与石榴 。晦涩质、气虚质及阳虚质者虽不怕燥.但不能贪凉 ， 西瓜与梨等寒性水果仍在禁忌足列.以免伤脾胃 。

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