西红柿鸡蛋打卤面打卤面不同的做法


西红柿鸡蛋打卤面打卤面不同的做法

文章插图
一、西红柿鸡蛋打卤面做法
所需食材
主料:面粉、鸡蛋、西红柿
辅料:食用油、盐、葱
制作方法
做法1
材料
鸡蛋(3个),西红柿(2-3个),黄瓜(1根),挂面西红柿打卤面,盐,味精,淀粉 。
做法
1)鸡蛋3个,放在容器内搅匀 。西红柿切块 。黄瓜切丝(备用) 。
2)锅内放入少许油 。油热后,放入鸡蛋煸炒 。(鲜黄色即可)
3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗) 。
4)十分钟后加入盐和味精 。
5)勾芡后出锅 。(淀粉及水)
6)挂面(手擀面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉(也可不过水) 。
7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
8)按个人喜好,撒少许黄瓜丝 。
评语:简便,爽口 。
小贴士
1、西红柿切丁切得小一点,这样,到锅中基本上就会成汁了,淋在面条上特别好吃 。
2、我这次用的是粗面条,所以煮的时候一定要多放些冷水,直到面条煮开,不会硬心就可以 。
3、在鸡蛋液中,加些淀粉,这样卤才会浓稠 。
二、西红柿里面的功效
1、抗衰老:西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素,适合常吃,我国是世界上肝炎常发的大国,西红柿有一定保肝护肝的作用[2] 。
2、维生素C丰富:餐桌上的美味,迷人的外形,鲜嫩的色泽,很多人都喜欢食用,其实西红柿不但味道鲜美,还具有一定的“药效” 。西红柿中含维生素C,可以预防感冒,而大量含有的番茄红素,是一种让番茄变红的天然色素,有抗氧化损伤和软化血管的作用 。
3、防癌:西红柿中的番茄红素,具有很高的抗氧化作用,它能够保护细胞不受伤害,也能修补已受损的细胞,抑制和清除人体内的自由基 。保护心血管系统,降低心脏病、高血压的发病率,对防癌、抗癌有一定效果 。
4、美白:想保持皮肤的白皙么?当然少不了常吃西红柿、它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质,可以使皮肤的色素、暗斑消退,防止色素沉着 。
三、打卤面的制作方法
制作材料
主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克
调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚 。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可 。
家常打卤面
准备材料
黄花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用 。
泡发的同时,锅里烧水把面煮熟,放到一边过水备用 。
锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇和黄花菜炒熟 。
锅里放足量水,再调入酱油和盐 。
小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀 。
四、正宗打卤面的制作方法
相比于其它打卤面,山东打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗 。可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!其中的面条让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好 。现将两种山东打卤面的做法介绍如下,供朋友们参考吧 。


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