文章插图
1、A原味配方适量,鸡蛋1个带壳约60克,糖粉40克,牛奶12克,低筋面粉25克,杏仁粉15克,无盐黄油40克,B抹茶味适量,抹茶粉3克替换A的杏仁粉3克,C可可味适量,可可粉3克替换A的杏仁粉3克 。
2、原味玛德琳:鸡蛋打散,加入糖粉搅打均匀,加入牛奶 。
3、继续搅打均匀 。
4、粉类混合后筛入,继续搅拌均匀成为光滑的面糊 。黄油隔水加热融化成液态以后,把温热的黄油分次倒入面糊里 。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,原味玛德琳面糊完成 。
5、依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊 。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上取出,在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性 。
6、玛德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油(配方外) 。
7、用小勺子将面糊舀入模具中 。可以根据个人喜好做成双色或混合色 。
8、烤箱上下火180度预热,将装好面糊的模具放入烤箱中层,烤温调整为165度,烘烤18~20分钟,出炉后马上脱模 。
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