苞米在6月初至7月中下旬获得 , 鲜姜在七月底可收集发售 , 生姜宜在叶茎刚开始凋谢时採收 , 一般从八月至第二年的一月中下旬均可 。如需储藏 , 应放进地下室、山穴 , 用细土或沙盖上 , 或用沙坑于阴凉的地方 , 储藏期内溫度应维持在12—15℃ , 空气湿度以80—90%为宜 , 另外要常常查验 , 去除烂姜 。
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