玉米煮或蒸都可以 ， 有些人更倾向于蒸玉米 。蒸玉米能保留玉米大部分的营养 ， 煮的时候有更多的营养流失 ， 煮着没有蒸的鲜嫩香甜 。玉米一定要挑选新鲜的 ， 而且是饱含汁水的 ， 一掐就留汁水的 ， 闻着有清香味的 ， 就是好玉米 。
玉米煮还是蒸

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蒸玉米热水冷水都可以 ， 没有多大影响 ， 煮玉米一定要冷水 ， 热水会导致玉米吃这不细嫩 ， 而且甜味会比较淡 ， 玉米从冷水开始煮 ， 慢慢受热均匀 ， 会使玉米更加的好吃 ， 吃着也更加细嫩 。
如果吃玉米容易拉肚子的 ， 可以把新鲜玉米在食盐水中浸泡30分钟 ， 如果没事 ， 或者喜欢吃甜的 ， 就不需要浸泡 ， 自己选择 ， 如果是煮玉米 ， 直接加适量食盐在水中即可 。
不管是蒸着吃还是煮着吃 ， 都要留一层皮 ， 味道更鲜美 。蒸好的或煮好的都不要立即食用 ， 焖5-10分钟在食用 ， 吃起来会更香的 。

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