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一、山药的营养价值有哪一些
对于全家来说：山药为秋冬进补打基础 。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收 。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。将山药、大枣20克、米熬成粥，就是很好的选择 。
对于女性朋友而言：山药能益气养血暖手脚 。手脚发凉常对女性“情有独钟” 。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者 。
对于男性朋友而言：可以防止“老胃病”复发 。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节 。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复 。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用 。
对于老人而言：山药可以补益中气防感冒 。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量 。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用 。
对于儿童来说：山药是防治腹泻的好帮手 。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受 。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1:2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可 。
针对以上的山药食用方法，即可将山药的营养价值发挥到最大!
二、山药的功效和作用有哪一些
山药有哪些功效与作用?中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效 。
山药的功效与作用主要表现为以下几个方面：
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
三、山药的正确做法大全
山药是一种多年生的草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，块根含淀粉和蛋白质，可以食用 。山药的营养价值是非常丰富的，它的药用价值更是为人们所关注，山药药膳的滋补效果非常好，很多人都喜欢用山药与其他的食材一起炖一些滋补药膳 。山药的食谱又有哪些呢?下面介绍几种山药的烹饪方法!
1、山药酒
配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量 。
制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成 。
特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症 。
注意事项：外感咳嗽忌服 。
2、山药药膳汤
配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

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