汽巴鱼的详细制作步骤
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1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净 。切掉头部，然后将鱼切成6厘米左右的均匀小块，放入大碗中 。2.加入葱丝、姜末和蒜末 。将干辣椒用剪刀剪成段倒入，然后倒入花椒、料酒、盐，用手轻轻抓拌(注意不要让鱼刺扎到手) 。3.将捕获并混合的鱼连同调料一起放入密封袋中 。封口后放入冰箱冷冻室腌制7天 。
4、7天后，将腌制好的鱼取出解冻(温度低时可在阳光下解冻，温度高时每日解冻) 。当鱼解冻至半干时，将调料从鱼上剥下，放入小碗中备用 。
5 。锅里放一点油 。当火七成热时，将鱼放入锅中 。康是武汉的说法，我觉得普通话翻译应该接近油炸 。当鱼两面都是金黄色的时候，取出来 。
6 。将腌制好的鱼倒入锅中，加入酱油、糖和少许冷水 。大火20秒后，把鱼倒回锅里，盖上锅盖烧2分钟，开盖大火收汁，出锅前再煮几滴醋，可以改善和保持鱼的鲜香 。上菜后撒点芝麻 。
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