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六、豉香荠菜
食物:茼蒿400克、高粱面150克、八宝豆豉60克、粗姜片40克、辣椒干40克、鲍鱼汁30克、食盐10克、油100克
作法:
1、茼蒿清洗,拍上高粱面,入笼煮熟后取下,放进一容器内稍晾一会儿 。
2、净锅容易上火,放进油脂精炼烧开,先资金投入姜片和辣椒干节炸香,再烹鲍鱼汁并放进八宝豆豉稍炒,随后出锅倒在蒸熟的茼蒿上,添加食盐翻拌即成 。
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七、蒜香蒸肉
食物:精瘦肉400克 粘米粉150克 蒜头50克 鲜辣椒100克 食盐10克 米酒10克 嫩肉粉一克 米醋40克 芝麻油30克油辣子80克
作法:
1、大蒜剥皮,辣椒清洗,齐入石臼中捣烂;精瘦肉治净,切割成6厘米长、3cm宽、0.4厘米厚的片,接着用米酒、嫩肉粉及适当食盐翻拌,腌制约十分钟 。
2、把渍好味的小肉拍上粘米粉,入笼煮熟后取下,放进一容器内稍晾一会儿,再添加捣烂的蒜头、辣椒,加入油辣子、芝麻油、米醋、食盐,翻拌即成 。
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