茼蒿的营养价值和功效作用分别是什么分享茼蒿的美味吃法

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一、茼蒿的营养价值介绍
和其他的蔬菜相比，茼蒿是较为奇特些的，根、茎、叶都可以食用，它同时又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人胃肠吸收不良均很有好处。另外，茼蒿中铁的含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
但茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
同时，在烹煮茼蒿的时候是有些技巧的，为了让我们更好地吸收其中的营养。
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
二、茼蒿怎么洗
茼蒿怎么洗
为什么很多人都在关注茼蒿怎么洗呢?正因为新鲜的茼蒿非常脆，而且叶子尖的部分又很细小，好吧，都是脆弱的主!特别是市场卖的茼蒿为了保持卖相，经常喷水，水分充足的茼蒿就更容易折断和掉叶子了!
茼蒿叶子洗起来哗啦啦地掉，这可是很多宝妈都碰到的难题。到底茼蒿该怎么洗呢?
妈网百科提醒大家，洗茼蒿的时候，先放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净就OK了!千万不要用手来回去搓洗啊，这样洗衣服的样纸对待脆弱的茼蒿，可是使不得的!
茼蒿能生吃吗
很多人都好奇茼蒿这种皇帝菜除开炒之外，还能怎么吃?其实茼蒿还能煮汤，但是说到凉拌的话，还是生吃的比较好。但是茼蒿能生吃吗?想做凉拌茼蒿的你必看哈!
Q：茼蒿能生吃吗?
A：可以生吃。
茼蒿可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。
另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。
三、茼蒿的功效及其作用
除了极高的营养价值，茼蒿的功效与作用也非常多。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

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