不同款式或厂家生产的酸奶保质期不同 。若是瓶装或盒装的酸奶,放入冰箱冷藏保存的情况下,保质期在15-21天左右 。若是盒装的酸奶,在冷藏的条件下,保质期在7-14天左右 。
酸奶
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酸奶,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶的制作工艺可概括为:配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、搅拌、包装、后熟 。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳 。
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