茅台之外最好的酱香酒中国5大廉价酱香酒，俗称“小茅台”，很良心，行家从来不放过( 二 )

四、山东的云门陈酿云门陈酿产自山东省青州市，于1974年开始生产，虽名气无法与茅台比，但同属于正宗的大曲酱香酒。它是山东酱香型白酒中知名度最高的一款酱酒，也成了北方酱酒的优秀代表之一，人称“山东小茅台” 。云门陈酝中“云门”2字寄寓了“自云而生，便扶摇直上”的美好意愿。

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云门陈酿是在借鉴茅台工艺的基础上形成了自己独特的工艺。采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，所有温度在白酒生产中较高。而且发酵时间长和储存时间长也比一般酱香酒要长。如绿豆般的曲香是云门陈酿的独特风格，香气淡雅悠长，粮香突出，入口绵柔，有淡淡的甜味，缺点是酱香不够浓郁，主要是受微生物环境的制约。
五、黑龙江的北大仓黑龙江北大仓前身是“聚源永”，于1914年开始生产，为国内最早的麸曲酱香酒，曾得到周总理的赞扬。在采用茅台酒工艺技术的基础上，结合当地的条件，改大曲发酵为麸曲发酵。现已发展为黑龙江省具有代表性的地方名优拳头产品，是北派酱酒的典型代表，被誉为“北国小茅台” 。

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北大仓采用当地特有的优质“大蛇眼”红高粱为原料，用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂，保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。北大仓酒液清澈透明，粮香浓郁，陈香舒适，多种香味协调，酱香稍淡。
无论什么好酒都离不开好水好粮好曲，水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。这是酿酒颠扑不破的真理。

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