超市的冻鲟鱼大部分是价格低廉的油鱼 , 解冻后肉质便会变得稀松 , 熟制后会十分油腻 , 腥味较重 , 还会带有粘稠状的物质 , 还有可能是龙鳕鱼 , 这种鱼是在我国的近海处打捞的 , 比较于银鳕要便宜一些 。
怎么选购鲟鱼
![为什么超市的冻鳕鱼不建议买](http://img.sichuanlong.com/220518/0F05U1M-0.jpg)
文章插图
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看切口 , 鲟鱼和油鱼相似 , 不过鲟鱼要比油鱼的体积要大 , 切口面积大的就是鲟鱼 , 切口小的就是油鱼 。
观察肉的颜色 , 油鱼的颜色仔细的观察会发现是黄颜色的 , 没有那么白 , 而鲟鱼的颜色是比较洁白的 。
油鱼中间会带有淡红色或者是淡黄色的细线 , 而真鲟鱼是没有这条线的 , 这是比较好判断的一个办法了 。
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