蛋糕裱花技巧基础篇裱花师必备丨设计蛋糕10要素，一般人都不知道( 二 )

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动物派对
正方形
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抽象与具象
不管设计什么，掌握主题绝对是第一件事。前卫而独具风格的蛋糕设计的一大重点便是主题及元素明确，整个蛋糕围绕着同一件事，如右图中的“动物派对”，除了派对之外，再无其余不相干的元素；又如另一张图的主题是“正方形”，所以蛋糕体及上方的装饰皆为方形。除非对于色彩足够敏感，否则尽量不要在同一个蛋糕上搭配超过 3 种颜色。相较于具象造型的翻糖蛋糕，我一直更喜欢抽象的蛋糕设计，它给创作者的想象空间与观看者的想象空间都增添了更多可能性。关于抽象的蛋糕设计，我多年总结下来最重要的三个元素是：色彩、形状、质地（Texture）。因为蛋糕上没有可捏塑成形的具体造型，所以该如何运用这三个元素去表达具体概念，例如可爱、高雅、秋天、海洋、母亲……呢？首先必须了解色彩学中不同色相、明度、饱和度给人的心理感受，例如紫色给人神秘感；然后是形状给人的视觉效果，例如圆形通常会比方形可爱；最后是如何做出对应的质地（什么样的技法或工具效果能做出什么质地）和良好的肌理，肌理不仅可以表现出很多效果，还能适当地增添质感。

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抽象概念
具象概念
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形态构成
从平面到立体的形态构成中，最重要的便是点、线、面、体，这是在视觉艺术中不可不知的思维基础。撇开长篇大论的理论，一个马卡龙、一朵花都可以看作一个单点，点跟点之间会形成线，三个点就会形成一个面，因此在放一样元素，以及放上第二样、第三样元素之后，就必须考虑它们之间的点线面关系。单点、分散式的点、密集型的点；有规律的点、自由的点、不同位置的点，都会造成不同的心理感受。而当有两个点出现，则会在视觉上形成一条隐形的线，当然如果装饰本身就是线条性的东西，像是长条饼干，也同样是线的表现。有线出现的时候就会出现方向性，这个方向性是大家很容易忽视的，所有的线条都往同一个方向指，跟互相指向不同的方向，会出现不一样的效果。而线通常也带有流动性和律动性，直线、斜线、曲线所表达的目的性也会不同。三个以上的点，则会出现面，说到面接下来就会说到形状和造型，同时每一个面的边缘轮廓也都是线的体现。最后则是体，蛋糕体一般来说就是一个柱状体，圆柱形的蛋糕体、方形的蛋糕体、三角形的蛋糕体、不规则形的蛋糕体……的装饰方式也会不同，这则跟后面要说的视觉平衡相关。

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点的运用

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面的运用
线的运用
书名：奶油霜抹面蛋糕
蛋糕设计，必看

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形状造型
形状跟造型不只是我要做一个什么形状的蛋糕这么简单的事。装饰元素本身的造型、单独装饰在蛋糕上面的元素、多个元素互相堆叠或交错后形成的形态，这些全都是视觉可见的“形状” 。圆形的马卡龙、三角形的巧克力片、不规则的拉糖，因本身形状的不同，装饰方式也会有所不同。堆叠后装饰物呈现什么造型、不同造型的蛋糕体上方适合什么样的装饰，都有讲究。一般而言，圆形会给人可爱的感觉；方形则是可靠、有安全感；三角形依不同的角度与摆放方式可能充满不安定感、也可能代表平衡或是活泼动感等；不规则形装饰的线条意义则很大程度上会大于造型本身。

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