熬制阿胶糕 ， 按照步骤先给阿胶和冰糖打粉 ， 再用黄酒浸泡阿胶粉 ， 熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌 ， 熬好后放置模具中待其冷却凝固后 ， 切块即可食用 。
阿胶糕的熬制方法
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准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个 。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干 ， 确定没有水分 。将黑芝麻炒熟 ， 红枣切碎备好 。
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准备一个碗 ， 将阿胶和冰糖分别打粉 ， 再将黄酒倒入碗中 ， 把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右 。如果购买的阿胶不能够打粉 ， 可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右 。
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将锅加热 ， 把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化 ， 添加冰糖熬制 。要用锅铲来回搅动 ， 避免粘锅 。添水熬制20分钟左右 ， 待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞 ， 均匀搅拌 。
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阿胶熬制完成 ， 取出糕点模具 ， 在模具里涂抹一层油 ， 再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中 ， 放置一天以上 ， 待其冷却凝固后成型 ， 将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可 。
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