阿大葱油饼的做法阿大葱油饼怎么做( 二 )

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把右侧的面皮拎起来，翻过葱花，盖住葱花，如图。还剩1/3左边在外面。

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把两侧拉到左边面皮上，按压包住，如图。

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再把两侧往中间折叠一次，如图

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把一大团滚过来，收口朝下，按压一下，整成圆型团。

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大火热锅热油，差不多4成热，改中小火，把面团放入油锅里。

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家里有电饼档，会简单很多。我没有，就土法，用一个平底盆，盆底抹油，按压面团，把面团压扁。

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压扁的葱油饼。煎一下1分钟，定型

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翻面，再煎1分钟。改小火，然后再翻身煎30秒，翻身煎30秒。重复。（一共每个面煎过5次）

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烤盘垫吸油纸，放上煎好的葱油饼。煎好第二个饼了，把烤箱设定为180度上下火送风，预热10分钟。

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四个饼，进预热好的烤箱烤，180度上下火送风，烤15分钟。这个烘烤的步骤是把饼外层的油逼出来，吃起来不油腻，让表面的饼皮变脆，吃起来脆脆酥酥的，里面馅料软嫩。（阿大用的是柏油桶，明火烘烤2分钟，去油，变脆。我用烤箱一样的，更干净卫生）

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烤好的葱油饼，好香啊。不油了。

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阿大·葱油饼。我们自己做吧。

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