炖鸡汤 ， 别再直接下锅了 ， 多做重要2步 ， 鸡汤鲜味浓郁 ， 好喝不腥鸡肉是很受欢迎的 ， 毕竟肉质非常细嫩 ， 口感十分鲜美 ， 还是一种高蛋白、低脂肪的食物 。不管是正常人 ， 还是在减肥时期的人 ， 都很适合吃 ， 老少皆宜 。我们这边卖鸡肉的 ， 每天都人满为患 ， 排不上号 。
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一只鸡也不贵 ， 平时吃多了猪肉、牛肉 ， 换换口味全家都很喜欢 。每隔一两个星期 ， 我都会买只鸡回来炖一炖 ， 做成鸡汤鲜美无比 ， 鲜味特别浓郁 ， 清亮、油亮的卖相 ， 看着就让人食欲十足 。
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炖鸡汤 ， 为啥很多人炖出来 ， 清汤寡水的 ， 味道特别清淡 ， 一点香味都没有？其实炖鸡汤看似简单 ， 也是有窍门的 ， 炖鸡汤别再直接下锅了 ， 2个重要步骤做好 ， 鸡汤鲜味浓郁 ， 汤鲜味美 ， 好喝还不腥 ， 一起来看看具体做法吧 。
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配方：鸡肉、山药、生姜、料酒、盐、食用油
1、首先 ， 买回来的鸡肉 ， 既不可以直接炖 ， 也不要焯水 ， 而是需要进行浸泡这一步 。
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2、把鸡肉剁成小块 ， 直接放在水中泡着 ， 泡上1个小时的样子 ， 里面各种脏东西就被泡出来了 。这个时候 ， 我们再将其简单冲洗一下 ， 鸡肉就算是处理好了 ， 很多人问 ， 那还用焯水吗 ， 答案是不需要的 。
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3、下一步 ， 我们起锅烧油 ， 把鸡肉直接倒进去 ， 然后进行炒制 。把鸡肉表面翻炒至上色、金黄以后 ， 再往里面注入开水 。水倒进去之后 ， 接着再来适量的料酒、几片生姜 ， 盖上锅盖开始炖 。
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4、大火煮开以后 ， 再用小火慢炖一段时间 ， 要想汤汁更香的话 ， 至少要炖1个小时以上 。趁着炖鸡汤的过程 ， 我们把山药或者其他自己喜欢的材料洗一下 ， 洗净后切成小块 。等鸡汤炖好之后 ， 把山药放进去 ， 然后继续炖煮20分钟 。
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5、等山药软烂以后 ， 差不多就可以了 ， 最后再往里面加入盐调味 ， 搅拌1、2分钟之后 ， 即可关火出锅 。
色香味俱全、口感好营养高 ， 这样一锅鸡汤 ， 人人都爱喝 ， 完全拒绝不了 。上述做法 ， 是不是和你的做法不一样？不妨试试这种方法 ， 做出来更鲜美 ， 全家都喜欢 。
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烹饪小贴士：
1、鸡肉刚买来 ， 不能直接下锅 ， 也不要焯水 ， 应该放到水里浸泡1个小时 。
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