爆炒香辣蟹制作之前需要将螃蟹洗净 ， 去除腹甲 ， 从中间切开 。锅中烧多点油 ， 加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香 ， 将螃蟹放进去爆炒 ， 变色后加水和调味料闷煮10分钟 ， 汤汁收干后便可以出锅食用 。爆炒香辣蟹口感香辣 ， 十分美味 。
爆炒香辣蟹的家常做法
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制作爆炒香辣蟹前需要将螃蟹洗净 ， 可以在没过螃蟹一半的水中养半天的时间 ， 可以去除泥沙 。将洗干净的螃蟹去除其腹甲 ， 从中间一分为二切开 ， 最好用海蟹炒制 ， 风味更佳 。
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在锅中烧油 ， 油量可以适当多点 ， 爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜 ， 将螃蟹放进锅中爆炒 ， 炒制两面变色后倒入少许酱油、加入辣椒酱 ， 并且倒入没过螃蟹的清水 。
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将锅盖盖上 ， 闷煮10分钟左右 ， 煮制汤汁收干 ， 出锅前撒入白芝麻、葱花和香菜翻炒均匀便可以出锅 。这个做法不用油炸 ， 较为简单快捷 ， 并且螃蟹经过烧制后十分入味 ， 香辣可口 。
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