②.海蛎子基本都是豁肉售卖的 ， 烹制的时候很少有带壳食用的 ， 基本像一些以海蛎子为主料的菜品都是取肉烹制的 ， 比如炸蛎蝗、海蛎子萝卜丝包子、蚵仔煎、蛎羹汤等 ， 因为海蛎子去壳是个细致活 ， 而且个头小像生蚝那样烹制很容易把里面的体液流失导致味道不够鲜美 ， 而且海蛎子因为都是生活在冷水海域 ， 所以海蛎子生吃的吃法也很受欢迎 。
三 ， 生蚝和海蛎子的挑选方法不同
①.生蚝的挑选:购买生蚝时都是带壳购买 ， 这个时候要选择壳面光滑洁净 ， 而且用手轻拍生蚝会动 ， 并且抓住上下两个壳感觉能够移动的 ， 同等大小的情况下重的要比清的好一些 。
②.海蛎子的挑选:海蛎子一般都是去壳售卖的 ， 购买时一定要选择现场豁制的 ， 而且浸泡海蛎子的汁水洁净不浑浊 ， 海蛎子的肉有些泛青色 ， 抹上去肉质硬实的 ， 如果海蛎子肉发粘和颜色泛白 ， 这样的海蛎子肉就不要购买了！
分享一道蒜蓉粉丝蒸生蚝主要食材:生蚝、蒜蓉、盐、蒸鱼豉油、小米辣、柠檬、粉丝
制作方法:
1.生蚝鼓面朝下握在手中 ， 然后用小刀沿着壳部撬开 ， 里面的汁水注意不要使其流失 。
2.剁好的蒜蓉用清水漂洗去粘液 ， 控净水分后一分两半；锅中入油把一半的蒜蓉入锅用小火煸炒成金黄色 ， 然后加入蒸鱼豉油、盐和挤上几滴柠檬汁关火把剩下的一半生蒜蓉入锅跟炒好的蒜蓉混合成金银蒜 。
3.生蚝肉取出下面垫上粉丝 ， 把生蚝肉放在粉丝上面 ， 淋上炒好的蒜蓉 ， 蒸锅上汽后入锅蒸6分钟关火取出 。
4.蒸好的生蚝上撒上小葱末和小米辣圈 ， 烧热油淋在上面即可 。
结语:生蚝和海蛎子的主要区别还是很大的 ， 而且生蚝的味道没有海蛎子鲜美 ， 并且生蚝的壳太沉 ， 性价比并没有海蛎子高 ， 因此让我来挑选还是愿意购买海蛎子 ， 不知道你喜欢吃生蚝还是海蛎子呢？

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