把买回来的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干净,再把芥菜切成丝状 。
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再把切好的芥菜丝放入一个盆里,加入1勺盐,搅拌均匀后,腌制30 分种,杀杀水份 。
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再把杀去水份的芥菜丝,放漏盘里晒干 。
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把炒锅洗净,倒入适量清水,再加入2勺盐,1勺花椒粒,大火把水烧开,熬煮上5 分钟,熬成花椒水 。
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再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾凉 。
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取一个干净的腌菜坛子,把晒干的芥菜丝放进坛子里 。
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再把晾凉的花椒水倒入坛子里,再压上一块石头,花椒水的量要没过芥菜丝为好 。
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然后盖上盖子放在避光的地方腌制 。
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三天后,酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了 。
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特别提示芥菜一定要腌制好才能吃,不能生食、也不宜多食 。
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