张教授的“只吃三明治，不能吃粥”，我的理解是不能吃单一的粥，比如白粥 。因为很多家庭的早餐可能就是一碗白粥加咸菜，或者是油条加豆浆/一碗面等，这种吃法缺乏提高免疫力的蛋白质食物，比如肉、牛奶、鸡蛋等 。这样的话就不如吃三明治了，因为和白粥对比，三明治的营养是比较均衡的 。
我们一般在家做三明治，食材可能有面包片(碳水)、熟肉片/火腿片/煎鸡蛋等(蛋白质)、西红柿片/生菜(蔬菜)、坚果碎(脂肪)，是不是食材比较丰富，营养也均衡 。在看白粥，只有碳水，如果早餐喝完一大碗白粥，食量小的基本吃不下牛奶、鸡蛋等其他食物了，那么早餐的营养就会比较贫乏，性价比不高，尤其是学生，可能不到中午就会饿，影响学习 。
这次的疫情告诉了我们，身体抵抗力高不容易感染，而蛋白质是提高免疫力不可或缺的食物 。足量摄入蛋白质食物是非常重要的，尤其是处于生长发育阶段，学习任务重的学生 。那么是不是说早餐就吃牛奶、鸡蛋等蛋白质食物了呢？也不是的，碳水和蛋白质一样重要，碳水是大脑的能量的维一来源，早餐缺乏碳水容易精力不济，工作学习效率不高 。
早餐是一天当中重要的一餐，最好“吃的像皇帝”，碳水、蛋白质、脂肪都要有，比如一杯牛奶，一个鸡蛋，一碗有几种或十几种食材的杂粮粥，1-2片全麦面包，一份蔬菜，几粒坚果，这样合理搭配，才能满足身体的需求 。如果你做不到这些，那么，一定先喝一杯牛奶，一个鸡蛋，吃几粒坚果，在吃其他食物，比如杂粮粥、全麦面包等 。

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