咖啡之旅-巴西2021COE冠军-DbarbosaCoffee 巴西2021COE杯第一名杯测成绩为-四川龙网

巴西2021COE杯第一名杯测成绩为90.5 ，由来自塞拉多米内罗的FazendaCachoeira所出品的Dbarbosa（黄果卡杜艾种）获得。

文章图片
黄果卡杜艾
作为波旁种的突变种，黄种卡杜拉，其最早是在巴西被发现，并于1937年在巴西MinasGerais开始种植商业利用。而卡杜艾，则是卡杜拉进一步和MonduNovo人工杂交后的咖啡品种，其广泛种植于包括巴西在内的广大中南美产区。卡杜艾有红果、黄果之别，一般而言，红果相比黄果而言更常得奖。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。

文章图片
庄园历史
VitorMarceloQueirozBarbosa是DaniloBarbosa的儿子，其出生于1981年。其家族从20世纪以来，一直是从事咖啡种植产业，所以其从小就知道自己未来是属于咖啡种植园的。成长过程中家族氛围的熏陶，使得其对咖啡充满热情。 14岁时，他便同父亲一起工作，他晚上学习，白天在农场帮忙。

文章图片
Vitor家的咖啡产业起始于20世纪初，从他的曾曾祖父EliasBarbosa开始，然后是他的曾祖父ClaudioBarbosadePaula ，到他的祖父JairoBarbosadePaula ，现在他和父亲一起工作，家族产业已传承4代。

文章图片
FazendaCachoeira是精品咖啡品质的佼佼者，于2005年被收购。该公司有几名青年和女性员工，都从事专业咖啡生产工作。

文章图片
咖啡加工系统
参加本次比赛的批次在收获后加工过程中经历了几个步骤。最初通过测量其糖度来评估果实成熟度。然后在理想的豆子成熟时间点手工选择性地采摘下咖啡果实。随后，咖啡果实在阴凉处储存32小时，在全程受控的环境下完成发酵。然后将其采用桌台干燥法（起源自索比亚，又被称为非洲式高架棚架干燥法）进行缓慢干燥，直至达到理想的入库湿度。干燥后，该批次在袋子中储存25天，然后进行加工。最后在仓库进行最终加工。
咖啡风味
【咖啡之旅-巴西2021COE冠军-DbarbosaCoffee】杯测中，其风味表现包括可可粒、草莓、苹果、蓝莓、红樱桃、棕色香料、赤霞珠、肉桂、康科德葡萄、黑朗姆酒、芒果干、发酵但平衡、水果蜜饯、茉莉、酸橙皮、橘子、菠萝、李子、紫葡萄,香草,白葡萄,白桃,白葡萄酒；酸度表现包括苹果酸、酒石酸、醋酸、苹果酸、油桃。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：