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安阳美食（河南安阳特色小吃）
民以食为天，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。偏好什么口味就可以知道你是什么性格 。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点!安阳本地独特的特色小吃还是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的 。有人说安阳的小吃太少，真的是这样吗？今天小编就来总结了一下代表性的十大名吃，你吃过几样？
- 1:道口烧鸡
安阳特色美食，肉质酥烂、味道鲜美 。安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡 。道口烧鸡是特色传统名菜之一，由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国著名的特产 。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名 。 - 2:扁粉菜
【安阳美食 河南安阳特色小吃】安阳传统美食，味道鲜美、营养丰富 。可能光看图片的时候，有的人会觉得这个扁粉菜并不好吃，但是其实这个是安阳的一个传统美食，它的味道特别的鲜美，而且营养也是十分丰富的 。 - 3:老庙牛肉
安阳传统小吃，肉质鲜美、风味独特 。老庙牛肉是安阳滑县老爷庙加工牛肉，作为全国有名的特色名吃，创始于明末，一直以独特自居，有“中华一绝”之称，与上道美食一样享誉四方 。 - 4:皮渣
安阳特色小吃，美味可口、多吃不厌 。安阳“三大宝”之一 。其特点：好吃可口，多吃不厌 。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮 。它有多种吃法：煎、炒、扣碗等 。 - 5:安阳“三熏”
安阳特色美食，外焦里嫩、味道鲜香 。安阳三熏是河南安阳传统名菜，属于豫菜系 。包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年历史，将原料精心卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，其特点水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存 。形成一种具有独特风味的地方食品 。 - 6:秦氏熏肉
安阳特色美食，深受当地人喜爱 。秦氏熏肉作为安阳市的传统特色肉食美食之一，作为安阳三熏之一，历经二百余年风雨沧桑、十代传人的不断改进，在祖传的独特秘方基础上融入现代工艺，色、香、味都更上一层楼 。主要特点是：香而不腻、烂而不黏、瘦而不柴的独特口味 。肉烂骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切开后满室飘香 。 - 7:牛屯火烧
安阳特色美食，个大肉多、香而不腻 。牛屯火烧是河南省安阳市滑县牛屯镇的特色小吃 。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐 - 8:粉浆饭
安阳传统美食，酸香甜绵、味道正宗 。安阳“三大宝”之一 。其特点：香醇浓郁，酸甜适口，有清热败火之效 。熬制粉浆饭以绿豆粉浆为主，配以优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油，出锅后浇上糊葱花汁，撒上香菜沫 - 9:安阳曹马芝麻糖
安阳传统美食，汤浓肉香、味道鲜美 。安阳曹马芝麻糖是河南省安阳市安阳县崔家桥乡曹马村的特产 。曹马村芝麻糖闻名全国，其独特技艺已历五百余年 。这种芝麻糖质地细腻，酥、薄、轻、空、无渣适口，不粘牙，不粘手 。 - 10.炒三不沾
安阳特色美食，软香油润、浓甜不腻 。炒三不沾”是安阳名菜 。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名 。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考 。清乾隆皇帝南巡，路经彰德府，知府献膳，其中就有'炒三不沾' 。乾隆食后大悦，立即令人记下此菜的制法 。从此'炒三不沾'传至皇宫，成为宫中名菜 。后来，不少厨师因生活所迫逃往他乡，故使“炒三不沾”这道名菜在外地生根开花 。现在，“炒三不沾”经厨师们的不断改进，又在金黄似月的“炒三不沾”周围摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增添了神奇的色彩，显得更为富贵雅丽 。软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效 。“三不沾”金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人 。“炒三不沾”是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者 。
火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀 。高官大贾，远方来宾，初到牛屯，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的 。外地人到牛屯不品尝牛屯火烧，大抵如到西安不吃羊肉泡馍，到滑县不吃道口烧鸡，游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事的 。
火烧现于牛屯由来已久 。而今漫步牛屯，大街小巷，酒楼饭馆，火烧幽香随处可觅，从业人员或男或女，或老或少，或夫妻搭档，或师徒搁伙，或倚饭店而设，或独立街头摆摊，据粗略统计，现在仅县城火烧摊点即不下百余处 。尤其是东街菜市场、西街羊肉火烧店、三里庄伊兴美食城等知名摊点，“食之者众，生之者寡"，常出现排队以求现象，来晚了，抱憾而归者也不乏其人 。
据介绍，正宗牛屯火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水"，夏天用“阴阳水"，春秋为“顶手水" 。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒"，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手 。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平 。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出 。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火粘手 。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平 。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出 。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉 。
带馅火烧也是牛屯火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 (回民多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中 。火烧熟后，买者须从侧面利一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口 。
近年来，牛屯流行的“夹什"火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴 。
牛屯火烧不仅色香味美，而且价格便宜，莫说达官显贵，即便升斗小民，也绝无不堪重负之嫌 。在牛屯街头，常见打工力夫引车卖浆者，一个火烧一碗烩面，吃得满面流油，三两元钱，足可填饱肚皮 。也有那爱吃零食的少男少女以及上班一族，或时间仓促，或不堪刷锅洗碗之烦，便买一“夹什"火烧，边吃边走，行色匆匆，津津有味，乐此不疲，俨然成为牛屯街头一流动风景 。更有那外地车辆，常驻足牛屯街头，徘徊踟蹰迟迟不行，问其何为？乃等买火烧者也 。
火烧，丰富了牛屯人的生活，厚重了这方热土，提高了这个三等小镇的知名度，现在火烧已成为牛屯饮食文化中不可或缺的重要组成部分!
安阳县崔家桥乡东曹马村和西曹马村生产芝麻糖，距今已有500多年的历史 。此糖质地细腻、白亮鲜美、香甜酥脆，名闻遐迩 。
安阳周家曹马芝麻糖的品种有艮糖、酥糖、果仁灌糖3种 。果仁灌糖最负盛名 。质轻、皮薄，色白、中空如藕，内灌胡桃仁、花生仁等辅料，质地松脆，入口酥甜，耐嚼，有口劲，营养丰富，独具风味 。
目前，安阳县崔家桥乡建立的糖果营销公司有２７家，遍布北京、天津、上海、重庆等全国１６０余个城市，年产量达１５０余万公斤 。２００６年该乡人均纯收入达３８６６元，其中３８％来自糖果营销业 。去年，崔家桥乡还筹建了“曹马芝麻糖实业公司”，进一步将特色糖果产业做大、做强 。
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