10年前的红茶红茶十年 _年前

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
深秋，喝一杯暖暖的红茶，乃人生至乐。
午后靠在躺椅上，穿一件薄薄的羊毛衫，整个人沐浴在阳光里，只觉熏熏然。
久而久之，似要打瞌睡过去，忽地想起，拿一只柿饼吃吃。
一份透心的凉甜，顺着喉咙徐徐缓缓，直达肺腑。
果然，柿饼还是要溏心的才好，口感软糯，外表覆着的白霜，是柿子表面凝结的果糖，内里还卧着一口溏心，橙黄欲流。
咬一口干瘪的果肉，溏心瞬间流露出来，是味蕾和视觉的双重享受。

味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥。不比人间甘露。

浑然天成的流心甜品，与鲜甜浓醇的红茶，格外般配。
于是，我们两个怕冷的女子，犹如找到了宝物般，用鲜醇的茶汤温暖自己。
喝茶的时候，想起了前些天一位茶友的问题。
据对方所说，他在家里的床底下发现了一盒红茶，推算了一下时间，大约是10年前朋友送的，扔了觉得可惜，问现在还能继续喝吗？
对人来说，岁月是把杀猪刀，难道对红茶也是如此吗？
《2》
国内所有的食品，都拥有保质期。
顾名思义，就是指该食品必须要在指定日期内食用完，否则就过期了。
另外，在《预包装食品标签通则》中，也详细写道：

【保质期】预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

即使是茶叶也不能免俗，必须要给它安排一个“保质期” 。
通常情况下， 红茶的保质期在2-3年左右。
它并不具备越陈越香的潜能，换言之，没有必要将红茶长期储存起来。
在六大茶类中，值得长期收藏的茶，是白茶和黑茶。
前者，属于微发酵茶。
工艺简朴，不炒不揉不杀青，内含物质得以大量保留。
未来的陈化中，多酚氧化酶会发挥自己的活性，与微弱的氧气缓慢交换，并有条不紊地生成新的化合物，完成风味上的转变。
后者，属于后发酵茶。
制作过程中，需要渥堆发酵，需要一定的温度和湿度。
如此一来，便为微生物营造了一个极好的氛围，而后期的陈化，也离不开微生物的帮助。
再反观红茶，其实和大多数的茶类一样，在合适的时间去喝，才是最好的。
每种茶类，都有自己独特的工艺和饮用标准，不能混为一谈。
文章开头的那位茶友，手中握有10年陈的红茶，并非刻意为之，只不过放在床底下忘记了。
因此，也不算是真正意义上的存茶。
话又说回来， 10年陈的红茶，很显然已经超过了保质期许多年。
按照道理来说，过期的茶叶，我们不提倡喝。
尤其是当红茶已经散发出明显的杂味、霉味，或是出现其它不正常的现象时，就代表茶叶变质发霉。
这样的茶叶，就算再舍不得，也应该及时断舍离。
毕竟是喝进身体里的东西，怎么能如此草率呢？
过期，并且是过期这么多年的红茶，为了自己的身体着想，还是不喝为妙。
《3》
在茶叶的世界里，相比保质期来说，更重要的是适饮期。
适饮期，意指一款茶喝起来最舒服，香气滋味最丰富的时候。
简单来说，就是茶叶好喝的“黄金时期” 。
和人一样，茶也有着自己的生命曲线。
但不同的茶叶，它们进入适饮期的时间早晚，以及适饮期持续的时间长短也各不相同。
比如，白茶可以越陈越香，未来潜力巨大，也就证明它的适饮时间很长。
而绿茶提倡趁鲜喝，最好在1年内尽快喝完，所以适饮期持续的时间较短。
对于不适合存老喝的红茶来说，当年或是次年即是“巅峰” 。
过了之后，便会一直走“下坡路” ，不复当年的光彩。
为此，我们还特地询问了桐木当地的茶农，正山小种什么时候最好喝？
他说，新红茶的香气好，但是汤水还缺少点醇厚度，可以放一放，隔年再喝的时候，汤水就会变得更醇厚。
桐木红茶具有先天优势，营养丰沛，汤感鲜醇。
当年的红茶，香气馥郁，汤感以清新为主，而放一年再喝，茶叶产生了氧化还原反应。
所形成的包浆般的汤感，更加符合一些老茶客的喜好。
但他接着又说，还是要早点喝完，过了3年之后，香气口感都下滑，就不好喝了。
原来如此。
不过，正宗的桐木红茶如此稀缺，哪里还有量足够大批量存成老茶？
一两年左右，趁着最佳品饮期，也就喝完了。
有的红茶，过了适饮期但仍然在保质期内。
能喝，对身体也无害，茶叶虽然没有变质，但是口感已经变得单薄，香气近乎完全消失。
在这里，能喝≠好喝。
错过了适饮期的红茶，就像一个灵魂出窍的人，木然无神，灵气全无。
想要领略其轻盈活泼的个性，与清新明快的风味，还是应该尽快享用。
《4》
也有茶友称，自己喝到过十分优质的老红茶。
即便经过了四五年的时间，但依旧没有任何的杂味和异味，反而飘散着优雅的茶香，汤水醇厚丰腴。
不可否认，这样的老红茶确实存在。
但是，寥寥无几。
不仅需要产区好、工艺好，更需要专业化的仓储，让红茶始终保持干燥。
除非是资金雄厚的茶叶收藏家，否则，鲜少有人能够拥有好喝的“老红茶” 。
专业的茶叶仓储，必须达成“密封、干燥、避光、阴凉、无异味” 。
短短11字，看起来容易，可到了真正操作起来，却不简单。
就拿茶友的例子来说，卧室的床底下，并不是一个适合存茶的地方。
一来，靠近地面的位置，潮湿阴凉，水汽重。
而我们平时存茶，需要离墙离地，适当垫高一些，才能避免水汽的侵扰。
二来，床底下容易积累灰尘，是清扫的死角。
很多人会在意房间地板的整洁，却不会天天注意床底下是否干净。
更有甚者，十天半个月才打扫一次，就已经积了厚厚的灰尘。
虽然茶叶包装经过了密封处理，但所形成的异味，也会或多或少影响到茶叶的品质。
三来，房间里经常有人走动，会制造过多的水汽。
不管是什么茶类，储存时都应该保持干燥，拒绝潮湿，红茶也不例外。
因此，理论上来说，保存良好的红茶，保质期会被适当延长。
即使超过了保质期，也不至于会变质发霉，最多香气变弱而已。
但作为普通茶客，知道红茶什么时候好喝，什么时候该喝，才是当务之急。
《5》
茶叶包装上的保质期，似乎成为了“薛定谔的猫” 。
因为很多人都不知道，过期的茶叶，到底还能不能喝。
其实，不必那么纠结。
如果只是追求些茶味，没有杂味、异味，品质过关，自然能喝。
不过， 10年对于红茶来说，实在是太久了，还是不喝为好。
有些东西的保质期，是那些明面上写着的年份无法决定的。
而真正能决定它们保质期的人，是我们自己。
红茶即使还在保质期以内，可当你发现它不再好喝的时候，就算是过了期该丢掉的东西了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
【10年前的红茶红茶十年】

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