大厨教你做螺蛳粉的做法如何做螺蛳粉

文章插图
材料，石螺40斤、盐1斤、姜片4-5两、蒜片4-5两、米酒5两、鸡油1斤半，酸笋1斤香料(八角、陈皮、砂仁、沙姜、甘草、桂皮、干辣椒、香叶、香草、草果、小茴香)桂林腐乳6块、使椒油5勺
生石螺泡水30分钟洗干净把飘上来的死螺丢掉。沥干水分
做法，干炒石螺放盐翻炒20分钟炒干水，打起备用
鸡油下锅放入姜蒜、爆香放香料。爆一下、放石螺翻炒1分钟后放米酒放腐乳翻炒放酸笋翻炒一下放辣椒油再炒10分钟
卤鸭脚
材料:鸭脚50个辣椒油5两.石螺1斤。清水。味精2两、玉宝特鲜三鲜各2包。生姜2两
做法:清水没过鸭脚“开盖煮水开后15分钟。
【大厨教你做螺蛳粉的做法如何做螺蛳粉】

炒猪肺
材料。猪肺10个。鸡油1斤半、2两味精，腐乳1块、2两白酒、1两蚝油、1两老抽、1两多生抽、辣椒油5勺、成品螺蛳汤1斤
香料，(八角、陈皮、砂仁、沙姜、甘草、桂皮、干辣椒、香叶、香草、草果、小茴香)
猪肺提前泡水洗干净冷水煮打去浮沫切好备用处理(
先炒干猪肺片备用
做法，锅中放鸡油冷油下香料爆香后放腐乳放猪肺翻炒放白酒2两味精2两炒5分钟放耗油老抽生抽放螺蛳汤。闷炒5分钟

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大厨教你做螺蛳粉的做法 如何做螺蛳粉

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