无花果可以冷冻吗冷冻无花果是否还有营养呢

【无花果可以冷冻吗冷冻无花果是否还有营养呢】

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一、无花果可以冷冻吗
无花果可以冷冻。
无花果所含水分大，无硬大的种子，鲜果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱进行冷藏保存。
保存前先把新鲜无花果放入塑料袋内密封，注意的事项是装果时不要太多，以果实在塑料袋内能轻松平铺开为宜，避免因果实太多，而相互挤压造成果实损伤严重而不利用保存。无花果的最佳储存温度在0°到2°C之间，保持较好的果实可以储存30天. 。一般家用冰箱冷藏保存时间为8到15天。
现介绍一种速冻保鲜方法：
一、速冻
1、挑选：果体:色泽透黄，个头大小均匀完整美观。质地:果体绵软，成熟度在九成以上。
2、清洗：用清水洗去表面的脏物和残留的农药并沥干净。
3、加糖处理：在40-50%的糖水溶液里浸泡5-10分钟，为了防止解冻时产生褐变，在糖水溶液中加入0.1%的维生素C 。
4、单位速冻：捞出沥净水分迅速送入温度为-35℃的低温冰箱中，快速冻结。
5、包装：冻结8小时后，按1kg/袋包装。包装袋一般采用聚乙烯塑料袋。
6、冷藏：在-18℃的温度的冰箱内贮藏。贮存时间半年。
二、解冻
1、凉水解冻：水温为21℃,水量为250g/只，经过1小时后解冻，果形完整率为70%，皮膜大都脱落，食之尚可。
2、缓慢解冻：控制解冻温度从5℃升到15℃，经3小时解冻，果形完整，无破裂，无折水、析糖之现象，食之与鲜果基本相同。
二、冷冻无花果还有营养吗
冷冻无花果，多少会损伤一些营养，建议为了保存的话，尽量采取速冻，这样可以尽可能的保持了无花果的营养价值。
无花果是一纯天然功能性食品，营养丰富，含多种微量元素，其中钙：38.95毫克/100克;锌：33.3毫克/100克;镁：20.23毫克/100克，维生素C是葡萄的20倍，并富有18种氨基酸(总量为0.994毫克/100克) 。现已从无花果中提取“补骨脂素”等多种抗癌抗衰老活性物质，还含丰富果胶纤维，无花果性平味甘，根据毒性试验表明，对人和动物均无毒副作用。中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿解毒，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。
无花果属於桑科植物，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分，乳汁中还含有淀粉糖化酉每、酯酉每、脂肪酉每、蛋白酉每等。现代研究的结果表明，无花果有一定的轻泻作用，在便秘时，可以用作食物性的轻泻剂;乾果的水提取物经处理后有抗肿瘤作用;动物试验无花果尚有一定的降压作用。
三、无花果能保质多久
　无花果能保质多久
新鲜无花果能保质多久？夏天是很多时令水果新鲜上市的时候，无花果也是这个季节才有的水果，不少人喜欢吃，往往会买很多，但吃不完就面临着保存的问题，那么新鲜的无花果能保质多久呢？
要知道新鲜的无花果所含水分大，无硬大的种子，所以是不易保存的，最基本的保存方法是利用冰箱进行冷藏保存。保存前先把新鲜无花果放入塑料袋内密封，避免因果实太多，而相互挤压造成果实损伤严重而不利用保存。无花果的最佳储存温度在0°到2°C之间，保持较好的果实可以储存30天. 。一般家用冰箱冷藏保存时间为8到15天。
新鲜的水果一般保质期都不长，因此妈网小百科也要建议大家，新鲜的无花果要及时地吃完，不要放太久哦！

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