豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量 。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花 。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好 。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻 。豌豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用 。因此，高血压患者和糖尿病患者可以多食用 。
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