临近年关，怀恋那缸米酒和那盆猪肉冻( 二 )

剩下的猪头肉其实不算好吃，肉质粗，口感差，外相也难看，单独切一碗放桌上，很少有人伸筷，但是如果做成冻猪肉，却改头换面成众人青睐的香饽饽了。
母亲把猪头肉切成小块，倒入还在沸滚的浓稠肉汤中，再放入油豆腐、豆腐干之类配料和酱油、盐、茴香等调料，待滚熟了，连肉带汤全部盛进大搪瓷盆里，在冬日寒意中几个小时后就冷却成冻了。
开吃冻猪肉一般要正月初三四以后，因为新年头两天其它大鱼大肉都应接不暇，甚至有些厌油腻了，而冻猪肉可以调换一下口味。刮掉一层薄薄的油脂，但见一块块肉、一只只油豆腐密密麻麻嵌在凝固了的浅棕褐色的肉冻中，泛着温润的色泽。挖出满满一碗放餐桌上，很快被分抢完毕，我尤其喜欢吃肉冻和同样被肉冻撑饱了的油豆腐，软酥酥、凉丝丝、糯滋滋，夹杂着丰富的肉屑，入嘴即化，溢满口腔，回味无穷。
这两道年味陪伴我迎来一年又一年，父亲过世后，家里再无人做米酒，祭祀用的猪头也草草地以一刀猪肋肉代替，做不成那原汁原味的冻猪肉了。和父母兄姐围坐一桌，喝一口米酒、就一口冻猪肉的场景，定格成永远不再的美好记忆。

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