牛肉柿子汤怎么做？牛肉柿子汤的做法 _生活百科

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牛肉柿子汤怎么做？
材料：
牛腩：500克；西红柿：3个；洋葱1个；生姜5片；3瓣大蒜；花椒；八角；肉桂皮；适量的油；盐适量；酒适量；取适量；胡椒粉适量；香菜适量。
高压锅番茄牛腩正宗做法步骤：
1.牛腩切成2-3cm的块，放入锅内冷水中，放入姜片、花椒、八角等调料，烧开撇去血沫；
2.水焯4分钟左右，捞出，用热水洗净沥干备用；
3.用十字刀切番茄头，用热水浸泡几分钟，捞出去皮，再切成块备用；
4.葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切碎备用；
5.热锅加热油至油温七成热，放入牛腩翻炒，炒至变黄，再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、花椒等调味品翻炒出香味；
6.将切好的西红柿翻炒，将酱汁翻炒，加入适量的料酒和酱油；
7.加入足够的开水，小火炖一个小时左右；
8.将汤汁浓缩，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、香菜。
技能：
1.焯水的时候一定要用冷水煮，这样牛肉才不会烧焦；
2.煮好的牛肉一定要用热水洗，防止蛋白质预冷迅速收缩，肉质变老；
3、炒牛肉一定要加开水，不要加冷水，而且是足够的开水，中间不要加水；
4、西红柿一定要炒出沙子，这样汤汁才浓郁；
5.最后放盐，让肉更软烂。
牛肉柿子汤怎么做？
1.将牛肉放入冷水中焯一下，加入料酒，打成血泡，捞出，用热水冲洗干净。
柿子牛肉汤的家常做法？
佐料
西红柿2个、洋葱、细香葱半根、盐6个、酱油5g、姜片15ml、2片。
佐料
土豆牛腩1个500g冰糖10g白胡椒3g油15ml香葱少许。
1.牛腩洗净沥干水分，切成2 ~ 3厘米见方的方块。西红柿(约400g)洗净，用开水焯一下，去皮，去蒂，切成3 ~ 5cm见方的大块。土豆去皮(150g左右)，切成小块，泡在水里，防止氧化。将洋葱(约150克)去皮，切成小块。
2.将牛腩放入烧开的锅中，加入足够的冷水，移至大火，烧开后继续焯5~8分钟。倒出汤汁，捞出牛腩块，用热自来水冲去杂质。
3.大火烧热炒锅中的油，放入葱(或1根葱，切成大块)、姜片和洋葱炒香。
4.然后加入西红柿，炒至变软。
5.锅中挑出葱段和姜片，放入牛腩块翻炒至表面绷紧，再放入切好的土豆块。
6.调入酱油，倒入锅内能过食材的热水(约2400 ml)，调入盐和冰糖，改小火煮沸，再转小火煮2小时。
7.出锅前撒上白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁稠。与细香葱或欧芹、青蒜等一起食用。
柿子牛肉汤的家常做法？
材料：牛肉250g ，番茄(大)400g，姜1片，葱适量，八角淡酱1个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。
做法：准备食材，牛肉切块，西红柿洗净切块，生姜切片。
锅中加入适量水，烧开，牛肉焯水，捞出凉水，冲洗干净，沥干水分。在另一只锅里烧热少量油，放入葱和姜，炒香。把牛肉翻炒几下。倒入酱油和料酒，然后加入几滴醋翻炒均匀。将牛肉倒入高压锅，加入西红柿。
加水和配料均匀，加入八角。盖上锅盖，按肉钮，约25分钟。时候到了，最好等高压锅压力释放后再揭开锅盖。在汤碗中加入盐和鸡精，撒上香菜或葱花。于是一道美味的番茄牛肉汤就做好了。
【牛肉柿子汤怎么做？牛肉柿子汤的做法】 西红柿牛肉油锅冷水

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