面包步骤怎么做？面包怎么做 _生活百科

文章插图
文章插图

面包步骤怎么做？
1.配料用的越少，越要注意克数，比如酵母或者盐。差之毫厘，差之千里。
2.酵母可以在放入之前溶解在温水中，然后使用。要避免和其他辅料放在一起，尤其是盐，会降低酵母的活性。
3.以吐司面包为例。一次发酵的室温通常在27左右，湿度为75% 。
4.一般来说，小烤箱的前部会很热。最好是上下火烘烤均匀，再用较低温度的火收尾。
怎么做面包的十种方法？
[操作步骤]
1.首先，准备250克高筋面粉，在不加一滴水的情况下打入3个鸡蛋。这样做出来的面包特别蓬松柔软，特别容易成膜，这是面包好吃的关键。
2.加入白糖30克，可根据口味增减。
3、可以加少量奶粉，增加奶味，也可以不加。
4.加入3克酵母。
5.用筷子将所有材料搅拌均匀，搅拌成絮状，然后加入20克玉米油。
6.把它揉成光滑的面团。揉一会儿，像这样。
7.在面板上抹少量油，将面团放在面板上。
8.开始揉面团。揉面也是有技巧的。像洗衣服一样边揉边揉。这种方法可以让面筋形态更好。
9.可以反复揉膜10分钟左右。不用太担心。这种面团很容易揉成手套膜，只有带膜的面包才会有拉丝的效果。
10.盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
1.面团这样膨胀，就是发酵了。
12.拿到面板上，揉面团，排空气，面包蓬松可口。
13.整理成条状，分成大小均匀的8根面。
14.将每个小面剂搓成圆形。
15.一个揉好的面剂，用手压平，再用擀面擀成牛舌。
16.从一端到另一端慢慢滚动面糊。
17.用刀在中间切一刀，分成两份小面剂。绿色胚胎的形状准备好了。
18.将所有绿色胚胎按顺序排列。
19、电饭煲的内胚，用刷子刷少量玉米油，既能防粘，又能让面金黄酥脆，口感特别好。
20.让所有的面剂依次放入电饭煲中。
21.盖上电饭锅，室温发酵1小时左右。
22.面团这样发酵，体积可以翻倍。
23.再准备一个蛋黄，搅拌均匀。在面包表面刷一层蛋黄液。
24.撒上一层白芝麻点缀
25，盖上电饭煲的盖子，只需选择烹饪按钮，时间为40分钟。
26.时间到了，好吃的面包出锅了。
面包的制作过程和步骤？
面包的制作步骤：
佐料
如下所示：
全麦粉…100克
高筋面粉………………….
水..185毫升
干酵母.5g
精制糖.12克。
橄榄油.12毫升
盐.6克。
水，燕麦片.一切都要适度。
将原料放入面包机中揉成面团，直至面团表面光滑。放在温暖的地方发酵1.5小时左右。
将发酵好的面团通风，均匀分成两份，揉匀，烤15分钟。然后将烤好的面团压平，从中间向两端擀成长条状。将面团上下翻转90度，沿着长边从上到下卷起来。注意卷边和收紧。擀面后，面团呈长条形。然后用擀面杖将长条擀开，将面团沿长边放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面变粘后撒上一些燕麦。
将面团放在温暖的地方进行最后的发酵；也可以放入烤箱， 35发酵40分钟左右。
将发酵好的吐司放入200的烤箱中烘烤25分钟，直到吐司在烤箱中呈金黄色。
面包的制作过程和步骤？
在碗里打鸡蛋，然后加入淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖等。依次用手揉成团，盖上保鲜膜发酵，然后揉成面包的形状，放入刷了油的容器中，调好微波炉温度，定好时间。
如何做：
材料：鸡蛋，鲜奶油，h
2.搅拌均匀后，分别加入5克酵母粉和18克白糖，然后揉成球状，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
3.容器内部刷一层油，用手捏出面包的形状，放进去。把微波炉的温度调到210度，烤20分钟。
面包的制作过程和步骤？
面包制作第一步：搅拌面团。
搅拌面团就是揉面团。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基础的步骤，也是决定面包制作成败的第二重要的一点。具体可以参考之前的帖子：面包面团怎么揉。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一关键点。在面团的基本醒发过程中，面筋被充分氧化，使面团更具延展性。基础发酵会对口感，柔软度，形状有很大的影响。具体可以参考之前的帖子：面包发酵。
第三步：将面团排气、分割、搓圆。
一个发酵好的面团，如果有很多大气泡，需要用手轻轻压出来，这叫排气。有的面团发酵均匀，可以省略这一步。分就是按照菜谱把大面团分成小份。通常一个包子的标准尺寸是60克，也可以分为50克或者40克。劈好的面团不能马上成型，必须揉圆，也叫擀面。通过搓圆，在面团表面形成光滑的皮，有利于保留新的气体，使面团再次膨胀。将每个小面团擀开，也有利于防止面团表面在成型时粘连，使成品面包表面光滑，内部组织更加均匀。滚圆时尽量不要用干面粉，以免面包出现大洞。成圆时，使用均匀快速的力量。
第四步：中间放松。
有些配方也被称为中间发酵。其实这个时间很短，大概十几分钟。这个过程并不是等面团发酵，而是把面团分好、揉圆后，恢复面团的柔软度和弹性，所以称之为松弛更为恰当。松散的时候可以放在室温下，但是要用湿毛巾盖上，防止面团干透，表面结痂。
整形手术
整形，也叫整形，就是把中间已经松了的面团做成需要的形状。圆形和橄榄形是常见的形状。更复杂的整形技术也是五花八门，但初学者还是需要大量练习。毕竟整形是否到位和前面几个步骤的操作密切相关。
第六步：最后发酵。
最后是发酵，也称二次发酵(以中间松弛代替发酵计算)，或三次发酵(以中间松弛作为二次发酵计算) 。将成型的面团放入烤盘，不移动位置，放在温暖潮湿的地方，发酵至原体积的1.5-1.8倍。最终理想的发酵温度为35左右，湿度为75% 。时间大概30-45分钟。
第七步：烘烤。
一般包子的烘焙温度在180度左右。放入烤箱中上层烤10-15分钟。吐司面包的烘烤温度大约在170-180度，在烤箱中层烘烤40分钟左右。脆皮面包的烘烤温度在210度左右，放入烤箱中上部，烘烤15分钟左右。用220烘烤酥皮面包，放入烤箱烘烤20-30分钟。具体时间和温度请参考配方。
【面包步骤怎么做？面包怎么做】 面团面包均匀表面步骤

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

面包步骤怎么做？ 面包怎么做

面包步骤怎么做？面包怎么做