文章插图
一、苋菜的介绍
苋科草本植物苋的茎叶 。叶有绿、红、暗紫等色 , 以色红者较好 , 称为红苋、赤苋 。中国各地均有栽培 , 春、夏季采收 , 去根 , 洗净用 。
茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药 , 有明目、利大小便、去寒热的功效 。
苋菜菜身软滑而菜味浓 , 入口甘香 , 有润肠胃清热功效 。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜” 。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等 。
苋菜清洗起来比较困难 , 主要是因为其外表粗糙 , 而且皮很薄 , 一洗就破 。
因此 , 很多人为了图省事 , 简单地用水冲冲就吃 。其实 , 苋菜属于草本植物 , 植株比较低矮 , 果实细嫩多汁 , 这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭 。
这些农药、肥料以及病菌等 , 很容易附着在苋菜粗糙的表面上 , 如果清洗不干净 , 很可能引发腹泻 , 甚至农药中毒 。要把苋菜洗干净 , 最好用自来水不断冲洗 , 流动的水可避免农药渗入果实中 。
洗苋菜时 , 千万注意不要把苋菜蒂摘掉 , 去蒂的苋菜若放在水中浸泡 , 残留的农药会随水进入果实内部 , 造成更严重的污染 。
另外 , 也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜 , 这些物质很难清洗干净 , 容易残留在果实中 , 造成二次污染 。
二、苋菜的营养
苋菜的营养价值
苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位 , 富含钙、磷、铁等营养物质 。其中 , 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍 , 钙的含量则是3倍 。
苋菜中富含蛋白质、脂肪
糖类及多种维生素和矿物质 , 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 , 所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上 , 可为人体提供丰富的营养物质 , 有利于强身健体 , 提高机体的免疫力 , 有“长寿菜”之称 。
【苋菜哟哪些营养功效 苋菜怎样吃好处】更重要的是 , 苋菜中不含草酸 , 所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。
苋菜的食疗价值
苋菜是很多人常见的蔬菜 , 这类蔬菜的营养价值很高 , 常吃对身体没有任何的危害 , 而且吃苋菜对改善人体一些疾病 , 有着很好的帮助 , 同时苋菜的制作方法比较简单 , 在家里可以很轻松的制作出来 , 常见的制作方法就是炒着吃 , 这样的吃法能够很好保留苋菜营养元素 , 那苋菜有哪些食疗价值?
很多人对苋菜有哪些食疗价值并不是很清楚 , 这就需要在选择苋菜的时候 , 需要对它这方面进行一些认识 , 使得在吃苋菜的时候 , 都是能够放心的进行选择 。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质 , 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 , 并能维持正常的心肌活动 , 防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K , 可以促进凝血 , 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 , 促进造血等功能 。
苋菜还是减肥餐桌上的主角 , 常食可以减肥轻身 , 促进排毒 , 防止便秘 。同时常吃苋菜可增强体质 , 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。
糖类及多种维生素和矿物质 , 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 , 所含胡萝卜素比茄果类高 , 可为人体提供丰富的营养物质 , 有利于强身健体 , 提高机体的免疫力 , 有“长寿菜”之称 。
同时也适宜于妇女和老年人食用 , 对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动 , 促进凝血也大有裨益 。
这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白 , 有造血和携带氧气的功能 , 最宜贫血患者食用 。因此我国民间常将苋菜与马齿苋 , 一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。(虽然苋菜与马齿苋有造血功能 , 但是却有滑胎的作用 , 所以孕妇是不宜食用的 。)
以上就是对苋菜有哪些食疗价值详细介绍 , 吃咸菜对人体各方面 , 都是有着很好的帮助 。
而且吃苋菜的时候 , 也是要注意不能过多的进行 , 这样使得身体能够很好的吸收它的营养元素 , 那在吃苋菜的时候也是要注意 , 制作的时候不要选择复杂方法 。
三、苋菜营养分析
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质 , 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 。
并能维持正常的心肌活动 , 防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K , 可以促进凝血 , 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 , 促进造血等功能 。
苋菜还是减肥餐桌上的主角 , 常食可以减肥轻身 , 促进排毒 , 防止便秘 。
同时常吃苋菜可增强体质 , 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。
糖类及多种维生素和矿物质 , 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 。
所含胡萝卜素比茄果类高 , 可为人体提供丰富的营养物质 , 有利于强身健体 , 提高机体的免疫力 , 有“长寿菜”之称 。
促进儿童生长发育 , 苋莱中铁、钙的含量比菠菜高 , 为鲜蔬菜中的佼佼者 。
更重要的是 , 苋莱中不含草酸 , 所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。因此 , 苋菜能促进小儿的生长发育 , 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
同时也适宜于妇女和老年人食用 , 对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动 , 促进凝血也大有裨益 。
这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白 , 有造血和携带氧气的功能 , 最宜贫血患者食用 。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋 , 一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
苋菜性微寒、味微甘 , 入肺、大肠经 。
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效 。
主治痢疾 , 大便涩滞 , 淋证 , 漆疮瘙痒 。
四、苋菜怎么做好吃
食物的种类较多 , 对一些食物选择的时候 , 要注意不能随意的进行 , 否则吃的时候 , 在对身体上也是会有影响的
苋菜是很多人爱吃的 , 这类食材对人体帮助很大 , 它在改善一些疾病上 , 有着很好帮助 , 而且常吃苋菜对身体也没有任何影响的 , 那苋菜怎么做好吃呢?
很多人对苋菜怎么做好吃并不是很清楚 , 苋菜的制作方法比较多
对它在制作上 , 可以根据自己的喜爱进行 , 下面就详细的介绍下它的一些制作方法 , 使得可以知道如何制作最佳 。
(1)苋菜粳米粥
原料
苋菜150克 , 粳米50克 , 精盐、味精各适量 。
制法
将苋菜择洗干净 , 入沸水中焯一下 , 取出剁为碎末 。
粳米淘洗干净 , 以水煮米做粥如常法 , 粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成 。
(2)清炒苋菜
原料
苋菜300克 , 精盐、味精、葱、色拉油各适量 。
制法
A、将苋菜洗净 , 下沸水中焯一下 , 取出晾凉 , 切为寸段 , 葱切丝备用 。
B、炒锅上火 , 倒入色拉油 , 油烧至五成热时将葱丝投入 。
炒出葱味投入苋菜颠炒两下 , 放盐、味精各少许 , 拌炒后即可出锅 。
(3)蒜味绿苋叶
原料
绿色苋菜叶300克 , 大蒜4瓣 , 盐、醋、味精、香油各适量 。
制法
A、将苋菜叶洗净 , 入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下 , 捞出控去水分 。
大蒜用刀拍为碎块 , 用刀剁为末备用 , 味精以温水浸泡 。
B、将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成 。
以上就是对苋菜怎么做好吃详细介绍 , 按照以上方法进行制作苋菜是不错之选
不过在制作苋菜的时候 , 也是要注意食材搭配 , 而且购买苋菜的适合
需要选择新鲜的 , 这样在吃的时候 , 对身体各方面才不会有任何的影响 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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