白茶是春茶好还是秋茶好白茶分春茶和秋白茶 _白茶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春日的美好，莫过于一束温暖的阳光。
静静地洒在身上，连坐在窗边看书、浇花、喝茶这样日常的小事，都格外充满意义。
太姥山之春，处处充盈着朝气蓬勃。
一花一草，一山一水，一风一雨，一鸟一虫。
为这浪漫的春光里，增添了不少热闹。
自从过了春分以后，白天越来越长，大自然赐予了这座仙山更多的光亮，弥足珍贵。
最近这段日子，茶友们的心与自己紧紧相连。
无时无刻地，都在关注着春白茶的采制进度，颇为用心。
春茶季，是白茶生长的一个重要阶段。
俗话说，“一年之计在于春”，乍暖还寒，春芽萌发，积蓄着一个冬天的能量，茁壮成长。
【白茶是春茶好还是秋茶好白茶分春茶和秋白茶】故而，有茶友发出了疑问，“春白茶与秋白茶相比，究竟谁更好？听说春茶的香气更足？”
同为白茶，生于不同的季节，自然能够呈现出完全不同的韵味。
至于孰优孰劣，还需要慢慢说来……
《2》
春白茶、秋白茶分别是什么？
同样是白茶，很显然二者是按照采摘季节的不同所命名。
在春茶季所采摘的白茶，称为春白茶；而到了秋茶季时采摘的白茶，称为秋白茶。
一般情况下，白茶一年采摘两季，故而按照季节划分，能够更好地区分和辨别。
福鼎太姥山高山茶园里，春白茶的采摘时间，通常从每年的3月份中上旬开始。
比如，今年从3月8号开采，2020年从3月15日开采，2019年从3月16日开采……
根据每年的天气变化，开采时间也会作出相应调整，并非一成不变。
而结束的时间，则大约是在每年的4月下旬，立夏来临之前。
如此看来，春白茶的采摘几乎占据了一整个春天，从仲春一直持续到暮春。
春白茶之所以受人喜爱，是因为它囊括了白茶的三大品类：白毫银针、白牡丹、春寿眉。
按照采摘时间的顺序，能够在茶园中依次看到它们的身影。
享受着美好的春季，白茶沐浴着温暖的春风，阳光明媚，绿意盎然。
故而，为我们带来了美妙的风味。
再说到福鼎太姥山高山茶园，秋白茶的采摘时间，一般是在每年的白露节气前后。
结束时间，需要等到寒露节气之后。
但也有特殊，比如2017年那一年，由于“闰六月”的缘故，夏季被增加了一个月，相应的，冬天也就晚来了一个月。
原本应该是茶树休养生息的时候，却依然在抽芽生长，让我们得到了珍贵的霜降茶。
秋茶季的独特之处，在于每个节气的气候变化，都会让白茶的风味随之产生微妙的不同。
秋白茶的品类，大多数是采摘寿眉，也有小部分的白牡丹。
因此，便诞生了白露茶、秋分茶、寒露茶等。
而许多新茶友看到这些以节气命名的秋白茶时，往往会一头雾水。
不用怀疑，虽然名字不同，但它们统统属于秋白茶！
《3》
秋白茶的香气不如春白茶的好吗？
那倒未必。
有部分人认为，秋白茶的品质比不上春白茶，因为春茶季早已把茶树的能量用完了。
关于这个说法，纯属无稽之谈。
福建的茶树，属于长季节性生长，一年采两季完全不会影响品质。
举个例子，南方农作物的熟制是一年两熟到三熟，而北方农作物大部分是一年两熟或两年三熟。
越靠近东北地区，温度越低，则又变成了一年一熟。
气候的不同，造成了农作物生长习性的变化，福建位于亚热带季风气候区，温度适宜，降水丰富，能够为茶树的生长提供足够的能量和养分。
因此，只要满足了“产区好、工艺好、储存好”的条件，无论是秋白茶还是春白茶，皆为好茶。
既然如此，二者就没有谁不如谁的说法。
品质好的春白茶与秋白茶，香气旗鼓相当，不分上下，是不同季节所赋予它们的特点。
这里，依然还是要从春季与秋季说起。
春茶季的时候，气温较低，光照柔和，从乍暖还寒的时候开采白毫银针。
到了采摘白牡丹的时候，阳光明媚，万物复苏，春寿眉的采摘时节则是在阳春三月。
因此，春白茶中的叶绿素含量高，所以香气清新、素雅，汤水清冽。
品一口茶汤，则是“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”
仿佛踏着微雨，淋湿杏花，浅浅淡淡，朦朦胧胧的意境。
而秋茶季的时候，白露前后虽然暑气消退，但白天“秋老虎”的威力不可小觑，到了夜里，却温度骤降。
昼夜温差拉大，有利于茶叶品质的提高。
同时，也造就了秋白茶的独特香气，鲜甜张扬，充满了阳光的、奔放的花香。
春白茶与秋白茶，它们如同两位性格特征鲜明的美人，前者温婉柔美，后者英姿飒爽。
各有千秋，茶友则可以根据个人喜好来选择。
《4》
春白茶与秋白茶的风味有什么不同？
同样是寿眉，但生长在春茶季与秋茶季的寿眉，香气和滋味大有不同。
以2020一级春寿眉为例，当沸水浇注在干茶表面上时，香气分子就彻底苏醒了。
第一冲时，盖上首先飘散出来的是毫香，清莹、鲜嫩、冷冽。
随后，鲜笋香和草药香紧随其后，带着清爽的气息，一股脑钻入了鼻腔。
汤水清甜、柔和、细滑，冰凉沁甜。
第二冲，毫香依然打了头阵，随着热气扑面而来。
虽然气息是热的，但闻起来却清凉感十足，似乎已经回到了春寒料峭的太姥山初春，身临其境。
冷却后的盖香，则花香动人，甜美如斯。
重瓣芍药的花蕊中，所散发出的优雅的清香，需要凑近了闻，细细感受，才能品味其中。
那种含苞待放的、清新鲜嫩的花香，在春寿眉中表现得淋漓尽致。
高雅的花香，配上鲜爽的毫香以及草药香，融合地恰到好处。
花香沉沉地落入水中，稠滑的汤水包裹着大量的香气分子，在口腔中瞬间炸裂开来。
就连涌上的回甘中，也尽是鲜甜的花香，好似直接吃了一口花蜜般甜润。
滋味随着冲泡的次数，逐渐变得浓郁，花香也不藏着掖着了，尽情地盛放。
浓浓春意，在这杯茶汤中完美地呈现了出来。
而2020的白露茶，则与春寿眉是完全不同的光景。
甜美沉郁的花香中，夹杂着爽朗的草药香，甜花香在揭盖起的刹那便扑鼻而来。
花香馥郁浓厚，如同山花烂漫时，开遍了漫山遍野的奔放与张扬。
汤水饱满、鲜爽甘醇，胶质感丰富，盈润如布丁。
得益于明媚的阳光，赋予了白露茶如此明媚、鲜妍的香气。
成熟的风韵，明媚的花香，层次丰富，又香又甜又软，直教人回味无穷。
细幽、隽永、甜美的花香，一直沉浮在茶汤中，让人不禁喝了一杯又一杯。
秋意已浓，白露茶尽带深秋的静谧。
《5》
春夏秋冬，四季更迭。
代表着轮回的辗转，岁月的蹉跎。
花谢花开花又落，而白茶留下了自己存在的痕迹。
春白茶与秋白茶，是季节所赋予白茶的宝藏。
它们保持着纯粹而干净的心灵，为我们带来了如此与众不同的风味。
春白茶，清雅、秀丽、似十八岁的青葱岁月。
秋白茶，明媚、爽朗，是轻熟的最好代表。
若是在二者之间纠结，难以抉择，不如都搬回家去感受一番。
穿梭在不同季节与美景之间，难道不是品茶最大的享受吗？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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