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一、蛇肉的做法介绍
蛇肉的做法多种多样,下面就为大家介绍几道简单易做的蛇肉菜肴吧!
一、桃汁蛇肉的做法
材料:蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末 。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量 。
做法:
1、桃子罐头取出沥水,切成片 。蛇段切成块,去净骨刺 。锅置火上,加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐,烧煮至蛇块熟透,捞出沥水 。
2、净锅置火上,加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐,烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒,再烧沸后捞出蛇肉块,冷却后装入盘中 。
3、净锅置火上,桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀,连同桃片倒入锅中烧沸,再改小火翻炒,成浆后加入精盐、黄油,烧至微沸时出锅,浇在盘中蛇肉块上即成 。
二、蛇羹的做法
材料:过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量 。
做法:
1、蛇宰杀,剥皮,剖腹后切段,加黄酒,葱,姜,盐,陈皮丝上笼蒸熟,剔出蛇肉,撕成丝;
2、猪油烧热,爆香葱,姜末,下香菇,木耳丝,烹上黄酒,翻炒,加蛇丝爆炒起锅备用 。再加油爆香葱,姜片,加水煮沸,蛇骨用纱布包好放人,文火焖煮2小时后,弃纱布包,人备用料再焖煮20-30分钟,调入精盐,勾薄芡,淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食 。
三、黄豆炖蛇汤的做法
材料:草蛇1条(约重750克)、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克 。
做法:
1、蛇宰杀后去皮、内脏,剁成3厘米长的段,氽水后待用;黄豆洗净,用温水泡至五成发;姜切片,葱切花 。
2、锅置旺火上,放入底油,下姜片煸香后加入蛇段,烹入白酒除去腥味,加入清水和黄豆,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、白糖、鸡精粉,小火炖上1小时至蛇肉软烂,撒上胡椒粉、葱花即可 。
二、蛇肉的食用宜忌
很多人都是爱吃蛇肉的,也是一种很时尚的行为,有不有,吃蛇肉对身体还是有很多的好处的,它能够预防心脑血管的疾病,这是现在最常发生的疾病了,大家还要去了解吃蛇肉的禁忌 。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用 。
适合人群
1.一般人均可食用;
2.尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用 。
3.疾、疮疡者忌食 。
食用禁忌
蛇肉又称长虫肉,蟒肉 。蛇属蟒蛇科动物 。其种类很多,乌蛇为佳 。
饮食禁忌
1、小儿禁忌食用 。
2、不宜食用蛇脑 。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力 。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子 。
5、不宜与鲤鱼同时食用—同食 。
6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜 。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒 。
8、忌绿豆,同食会中毒 。
9、忌黄鳝同食 。
10、热病后忌服 。
11、阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食 。
12、春季、夏季、秋季不宜食用 。
【蛇肉的营养价值是什么 揭秘蛇不为人知的功效】13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食 。
14、孕妇肉禁止食用 。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用 。
16、忌吃半生不熟的蛇肉 。
17、女性不宜服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征
对于吃蛇肉的禁忌大家还是要了解的,蛇肉的营养也是很多的,含有很多我们身体需要的氨基酸,以及能够预防现在很常见的疾病,例如骨质疏松,心脑血管的疾病,保健的作用是很大的,但是大家在食用的时候还是要注意上面提到的一些禁忌 。
三、蛇肉营养价值
蛇肉,包含了人体必需的多种氨基酸,有增强脑细胞活力的谷氨酸,等营养成分,是脑力劳动者的良好食物 。
在广东,很多人觉得蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。医学上认为,蛇肉其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,它有于人体吸收利用 。
蛇肉对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用 。
蛇肉不能和什么一起吃
蛇肉营养丰富,可帮助增强脑细胞活力,还可帮助调节人体新陈代谢,好处多多 。但是在吃蛇肉的时候,不仅要考虑到自身体质是否适宜,还要考虑到蛇肉不能和什么一起吃 。那么蛇肉不能和什么一起吃呢?我们一起来看!
1、萝卜 。孕妇如吃蛇肉,不宜与萝卜搭配,会威胁胎儿健康 。
2、猪肉、牛肉、辣椒 。蛇肉与猪肉、牛肉、辣椒一起食用,会对生殖能力有影响 。
3、大蒜 。蛇肉与大蒜一同食用,会刺激胃黏膜,于胃部有损 。
4、绿豆 。蛇肉同绿豆一起食用,会导致食物中毒 。
5、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食 。
6、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子 。
7、不宜与鲤鱼、黄鳝同时食用 。
8、吃完蛇肉后不宜饮茶或者是饮酒,尤其是烈性酒,更是不宜 。
四、孕妇可以吃蛇肉吗
蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
食用蛇肉虽然能帮助孕妇补充营养,滋润肌肤,增强抵抗力,但很多的蛇都是野生,体内可能会含有多种寄生虫,食品卫生得不到最基本的保障,如果孕妇如果食用了带有寄生虫的蛇肉,可能会导致流产 。因此在这里建议孕妇要慎吃 。
那么宝宝能吃蛇肉吗,答案是否定的,蛇肉中的寄生虫即使在高温下也是很难被杀死,宝宝年龄小,抵抗力差,身体各部分机能尚未发育完全,如果食用了带有寄生虫的蛇肉,很容易会遭受感染,严重时还会危及宝宝的生命,再此也建议妈妈们不要给宝宝吃蛇肉 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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