大厨分享醋的种类以及用处 几种醋的用法


大厨分享醋的种类以及用处 几种醋的用法

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#818生活好物#在我们生活当中 , 经常会用到醋 , 当然主要是用在厨房里边儿 , 其实除了厨房里边儿用到醋调味以外 , 日常生活中也是离不开醋的影子 , 今天就给大家分享一下醋的种类以及它的用处 。
在我们生活当中用到的醋大概有陈醋 , 米醋 , 白醋 , 苹果醋 , 大红折醋 , 香醋 , 现在超市里边儿甚至出现了复合味型的饺子醋 , 凉拌醋 。
日常生活中最出名的也就是老陈醋了 , 它的色 , 香 , 醇 , 浓 , 酸 , 为特点 , 唯一的缺点就是它的颜色太深 , 在凉拌菜要求淡颜色的菜品 , 老陈醋就不能使用 。陈醋适合深颜色的菜肴 , 一般用于热菜中 , 比如酸汤鱼块 , 酸汤酥肉醋焖鸡汤等等 。
香醋适合凉拌菜 , 颜色偏淡 , 口味偏甜口 , 不是很酸 , 不能加热 。一般就是吃海鲜吃饺子 , 比如香菜木耳 , 醋椒皮蛋可以用 。
米醋就是大米做的 , 颜色为透明的 , 淡红色 , 口味也是稍微有点甜 , 没有陈醋那么刺激 , 口感不错 , 热菜 , 凉菜都可以用 , 比如糖醋排骨 , 糖醋鱼 , 泡菜 , 姜汁莲菜等等 。
大红浙醋是大家的不常见的 , 一般大点的酒店才会是用到 , 一般可以拌面条 ,  , 调海鲜汁 , 朝鲜冷面 , 我用大红浙醋 , 一般是做烤鸭 , 和麦芽糖混合一块儿使用 。
苹果醋是最近几年才出现的一种水果醋 , 不用多说 , 他是直接可以喝的 , 味道酸甜可口 , 可以用到捞汁西湖 , 美味扶手瓜 , 等等 , 口味很独特 。
最后给大家分享一下白醋的用处 , 白醋因为没有颜色 , 所以说用处最广 , 不但可以调味 , 它还是一种天然环保的清洁剂除臭剂 , 酸度高的醋可以去除污渍 , 污垢 。白醋的价格又便宜 , 既省钱又实用 , 在我们做菜腌制肉类的时候 , 一般加入少量的白醋 。他可以适当去除异味 , 杀菌 , 软化肉质内部结构 , 使原料变得嫩滑可口 。特别做刺身的时候 , 腌制鱼片的时候用醋精杀一下 , 起到很好的杀菌作用 。这我们做山药和藕片的时候 , 加入适量的白醋 , 可以使他们不发黑 , 辣椒太辣的话 , 她可以中和辣椒的辣味 , 调整面食的酸度 , 在刷容器的时候 , 加入适量白醋可以快速的把它去除干净 。炖肉时加入适量白醋 , 会缩短炖制时间 , 提高效率 。
还有一点可能影响大家的心情 , 他可以去除脚气 , 止脚痒 , 防止脚臭 。洗头时加入少量可以使头发更柔顺 , 白醋加小手苏打 , 可以刷马桶 , 特别的实用 。
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【大厨分享醋的种类以及用处 几种醋的用法】


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