用热水还是凉水 泡发银耳用热水还是凉水


用热水还是凉水 泡发银耳用热水还是凉水

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腐竹我们很多人都喜欢吃,它是一种很营养的豆制品,把大豆磨成豆浆不断加热,等到表面有一层膜时,挑出晾干就成了腐竹,腐竹口感柔韧,有着浓浓的豆香味,不管是炒、拌、炸、涮等都特别好吃 。


现在天气比较热,凉菜成了餐桌上的“宠儿”,我们用腐竹做一道鲜香开胃的凉拌菜,照着这个方法,腐竹柔韧没有硬芯,香辣解馋,百吃不厌 。


【凉拌腐竹】
材料:腐竹、黄瓜、红辣椒
辅料:香菜、大蒜、白芝麻
调料:食盐、生抽、香醋、花椒粉、辣椒粉、白糖
做法:
1.准备适量的腐竹放入碗中,倒入凉水浸泡2个小时,把腐竹泡软泡透,泡腐竹时,夏季和秋季用凉水,春季和冬季用温水 。
2.一直把腐竹泡成这种柔韧没有硬芯的状态,然后把腐竹清洗一遍,捞出挤干水分 。
3.烧一些热水,锅底冒泡泡时下入腐竹,让腐竹在热水中烫20秒左右,这样能去除腐竹的豆腥味,锅里的水不要煮开,防止把腐竹煮的太软 。
4.焯水后的腐竹控水捞到凉白开中,浸泡一会让腐竹冷却 。


5.接着做一个调料汁,大蒜几粒切成蒜末放入碗中,加入一些熟白芝麻,再加入适量的辣椒粉和花椒粉,烧一些热油浇在上面炸出香味 。
6.加入2克食盐、1克白糖、3克生抽、5克香醋,把调料搅拌均匀 。
7.腐竹冷却后用力挤干水分放入一个碗中,再切一些黄瓜、红辣椒、香菜段 。
8.把准备好的调料汁一同淋入碗中 。
9.所有食材和调料搅拌均匀,这样一道“凉拌腐竹”即可完成 。
腐竹这样凉拌,口感柔韧没有硬芯,简单易做,香辣解馋,夏日里的开胃小菜,希望您能够喜欢 。
【用热水还是凉水 泡发银耳用热水还是凉水】


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