黄豆芽变绿可以吃吗教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢

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一、黄豆芽变绿可以吃吗
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。
但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。
在生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿这一情况，他们担心黄豆芽变绿可以吃吗。其实，人们不用过于担心，黄豆芽变绿是一种比较正常的现象，人们是可以食用这种绿豆芽的。但是，如果黄豆芽发黑就不能被食用了。
二、黄豆芽变绿怎么吃
在餐桌上怎么能少了热气腾腾的鲜汤，特别是在冬天或是春季热汤不仅能够帮助人们取暖，还能够使得人们胃口大开。海带豆芽排骨汤就是这样一款富含营养的热汤。海带富含丰富的钙，具有补钙降压的功效，豆芽则是一种天然绿色的蔬菜，具有美容抗癌的作用。因此，很多朋友都比较喜欢做这款鲜汤。
海带豆芽排骨汤是一道容易做又十分美味的家常补血汤，此款菜式汤鲜味美，令人垂涎。那么，这款汤该怎么做呢?
制作食材：
猪颈排500克，海带200克，黄豆芽少许，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制作步骤：
(1)将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
(2)排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、黄豆芽、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
操作贴士：
(1)排骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
(2)建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了。
我们知道，海带和豆芽都是富含多种营养成分的食物。海带含有大量的维生素和矿物质，适量地吃海带能够帮助人们减轻体重控制体型;而豆芽则具有蛋白质和多种氨基酸，能够有利于人们健康。因此，海带豆芽排骨汤是一款既鲜美又养生的鲜汤。
三、如何吃黄豆芽呢
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

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