解开文明古国古印度的美食密码印度人的美食 _解开

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古印度曾经是四大文明古国之一，随着孔雀王朝被推翻，古印度也灭亡了。

尽管现在世界上还有印度这个国家，但是两者已经没有多大关系了——就好比古埃及和埃及。

巴基斯坦的美赫尕尔遗址挖掘向我们展示了公元前8000-6000年左右的一些次大陆饮食习惯。

在这段时间里，这里的人开始种植小麦、大麦和枣，并且驯养了绵羊和山羊。

在大约公元前8000-5000年的新石器时代，次大陆的人主要食用农产品。公元前5000年左右，在克什米尔山谷有很多农业社区。在公元前4530年和公元前5440年，印度北部的贝兰和恒河谷地区就出现了野生稻。

印度河流域文明的遗址挖掘出现了古印度食物的最早证据。哈拉帕文明为后来的印度河流域文明留下了大量技术产物，比如犁。印度河流域的农民种植豌豆、芝麻、枣和大米。

公元前2000年，雅利安人迁移到了印度，他们一边耕种一边畜牧。而雅利安人开始在印度定居的这段时间被称为“吠陀时代” 。

在《四吠陀》这部古印度婆罗门教的圣典里，详细地记载了古印度的食物和饮食习惯。

除了《四吠陀》之外，通过对哈拉帕和印度河谷的挖掘也发现，古印度人的主要食物都是来自农业。

雅利安人在这里种植大麦、小麦、瓜类和棉花。他们驯养了牛、猪和羊。而住在海边和河边的人捕捞鱼类、海鲜和河鲜等。

根据吠陀时代的传统，食物可以分为三类：
Sattvik Bhojan
煮熟的蔬菜、牛奶、新鲜水果和蜂蜜被认为是“Satvika” 。这些食物被认为是最简单、最纯净的食物，而且还是纯素食的。它们主要供给伟大的学者和圣人食用。

Tamasic Bhojan
肉类、酒类、大蒜和酸辣食物等被归类为“Tamasik” 。据说Tamasik会导致人类出现低级、粗鲁的行为。在古印度，这些食物被认为是属于那些邪恶的人。

Rajasic Bhojan能为日常工作提供能量的食物被归类为“Rajasik” 。Rajasik主要有扁豆和绿色蔬菜，可以提供大量营养来保证能量。

Rajasik Bhojan属于古印度社会的普通人群。这些普通人是古印度社会中维持社会正常运行的阶层，比如农民。

婆罗门时代的食物大米和小麦似乎是婆罗门时代的主食。大米和小麦可以做成不同形式的食品，可以煮也可以炸。另外也有大麦、小麦、芝麻和豆类等。

这个时期的牛奶和奶制品包括净化奶油；凝乳；奶粥；黄油；凝乳和牛奶的混合物；牛奶、凝乳、蜂蜜和黄油的混合物；浓牛奶等等。

在婆罗门时代的记载中提到的可食用水果有无花果、枣、浆果、甘蔗等。

古印度的肉食在古印度，肉不仅可以食用，而且被认为是最好的食物。一些不育的牛、羊的肉是古印度人的美味佳肴。别看现在牛肉在印度是被禁食的，但曾经它是国王或贵宾的盘中餐。

在佛经里也有明确的吃肉记载。佛经里提到了允许和禁止食用的肉类。比如一部分的鸟类、公牛、水牛、马甚至狗肉是允许的，但像是海豚之类的水生生物是被禁止食用的。

不过随着佛教的逐渐深入，素食主义成为了常态。在古普塔时期，人们主要食用蔬菜、谷物、水果、面包和牛奶等。

古印度的水果和蔬菜在水果中，芒果似乎很常见。佛经中经常提到的水果还有枣。

在蔬菜中禁止食用的有红蒜、大蒜、豆芽、蘑菇等。

古印度的饮品古印度常见的饮料包括苏拉、蜂蜜、牛奶和果汁。苏拉是一种从草药中提取或从大米发酵而来的饮料。

【解开文明古国古印度的美食密码印度人的美食】在佛教盛行的年代，除了牛奶外，流行的饮料还有塔克拉（酪乳与水混合物）和曼塔（一种用牛奶、凝乳、水或融化的黄油加上干麦粉的混合物）。

在《四吠陀》中，还提到了包括酒和一种叫“somarasa”的饮料，somarasa似乎仅供祭司阶层享用。

而酒精以苏打酒或烈酒最为常见。在古印度有一种很受欢迎的饮料叫“surd”，尤其是在结婚和某些仪式上。但是婆罗门特别禁止surd和另一种被叫做“Parisrut”的半发酵酒精饮料。其他酒精饮料还有madhu和maireya 。

古印度的调味品在古印度，盐和糖作为调味品已经出现。除此之外，还记载了长胡椒和黑胡椒等。

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