怎样做饭才好吃 _怎样-「四川龙网」

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人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，那么怎样做饭才好吃呢?以下是513常识网小编为您整理的有关怎样做饭才好吃资料，希望对你有帮助。
做饭好吃的方法
如果想让单调的米饭更好吃，也不是没有方法的，可以在米饭里面加这些食物，不仅味道独特，营养也能加倍哦!
茶叶：将五克茶用100克开水泡5~9分钟，茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了。
醋：蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋，蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓，并且易于存放和减缓米饭变馊。
猪油：蒸米时加入一勺猪油，蒸出来的米不会粘锅，并且米饭会柔软松散。
花生油：蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油，米饭会更加香甜可口。
不正确的煮饭过程会使营养成分流失
一般家庭在蒸米前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60% 。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
1.淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60% 。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
2.加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
3.加碱
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
4.捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
其他做饭技巧
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连;
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味;
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素;
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙;
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感;
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香;
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦;
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可;
9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行;
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美;
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

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